Chocolade-noten broodjes van kant-en-klaar croissantdeeg

Door allerlei omstandigheden is Anns Passie er even bij ingeschoten de laatste maanden. Het is niet anders, mijn blog komt op de laatste plaats. Maar omdat het bijna Pasen is, even een snel, lekker en zeer makkelijk ontbijtje wat ik laatst tegenkwam op leukerecepten.nl.

Wat heb je nodig voor 9 kleine chocoladebroodjes:

1 blikje kant en klaar croissantdeeg van 250 gram
3 eetlepels Nutella
2 eetlepels fijn gehakte noten, ik nam iets meer van hazelnoten en walnoten

Verwarm de oven vast voor op 200°C.

Haal het croissantdeeg uit de verpakking en rol het uit. Snijd in drieën op de verticale perforatielijn, laat het verder aan elkaar!

Smeer over ieder stuk deeg een eetlepel Nutella uit. Verdeel de nootjes er over. Als je het lekker vind kun je nog wat stukjes chocola (wit of donker) verdelen, maar gebruik dan iets minder Nutella.

Rol de lapjes deeg op en snijd ze ieder in drieën.

Vet een muffinblik in of leg er 3 papieren muffinvormpjes in. Leg de rolletjes deeg hierin en bak ze 12 minuutjes in de oven.
‘Een kind kan de was doen’.

Kersttulband

Tijd voor zoetigheid. Ik ben gek op noten. En zeker op de combinatie van noten met zuidvruchten zoals dadels. En als er dan ook nog chocolade doorgaat…. Mmm dus dat. Ja precies dat.

Deze cake is heerlijk smeuïg door de verse dadels. Ik kwam de cake tegen in een oude Foodies met een link naar ‘uit Paulines keuken’. kijk eens rond op dit receptenblog, want Pauline maakt heerlijke dingen.

Zeker voor herhaling vatbaar, alleen doe ik dan niet al de topping er overheen, deze was erg lekker, maar voor mij te zoet. Ik was ook een beetje voorbarig door álle karamel eroverheen te schenken. Apart serveren is een beter idee.

Helaas door de drukte heb ik geen mooie foto’s gemaakt.

200 gr roomboter op kamertemperatuur
250 gr zelfrijzend bakmeel
4 eieren
150 gr lichtbruine basterdsuiker
150 gr gedroogde dadels, ik gebruik medjoul dadels
100 gr pecannoten
80 gr pure chocolade
70 gr gedroogde cranberries
1 tl sinaasappel rasp
1 tl kaneel
zout

Voor de karamelsaus

100 gr suiker
2 el water
25 gr boter
125 ml slagroom

Verwarm de oven voor op 170 graden.

Klop de zachte boter met de suiker luchtig in een keukenmachine.

Zet de mixer op een lage stand en voeg één voor één de eieren toe, totdat ze helemaal opgenomen zijn in het beslag.

Zeef het bakmeel, de kaneel en het zout en spatel dit samen met de sinaasappel rasp door het beslag. Doe dit met de hand, anders wordt de cake niet luchtig.

Hak de pecannoten en de chocolade grof en snij de dadels en de cranberries in stukjes. Meng dit voorzichtig door het beslag.

Vet de tulband vorm in en giet het beslag in de vorm.

Bak de cake in ongeveer 45 minuten af op 170 graden. De tulband is klaar als een satéprikker er schoon en droog uit komt.

Je gaat nu de karamelsaus maken:

Verhit 100 gr suiker met 1 el water in een steelpan. Zet de pan op een laag vuur, als de suiker begint te smelten en bruin kleurt, roer je het voorzichtig door elkaar met een garde.

Haal de pan van het vuur en voeg de boter en de slagroom toe, meng het goed door elkaar. Zet de pan terug op het vuur, en laat de saus onder voortdurend roeren, voorzichtig inkoken.

Neem hier de tijd voor, het kan best even duren voordat je een mooie karamel hebt.

Laat de saus iets afkoelen en giet het over de tulband.

Chocoladekoekjes met sesamzaad

I never met a chocolate I didn’t like.

Dat dacht ik waarschijnlijk dus ook toen ik dit recept ooit uit een blad knipte en aan mijn to-bake mapje toevoegde. Toch heeft het heel lang geduurd voordat ik het een keer maakte. De combinatie van chocolade en sesamzaadjes is echt heerlijk. De sesamzaadjes geven een zachte nootachtige smaak aan de koekjes. Ze zijn bros van buiten en heerlijk zacht van binnen.

Helaas weet ik niet wie de bron is. Heb nog wel gegoogled en kwam op het zelfde recept uit bij de Libelle. In het recept miste de gewenste oventemperatuur, zowel op mijn knipsel als op de website van Libelle, beetje knullig vind ik dat. En volgens het knipsel haal je ongeveer 25 koekjes uit het recept en volgens Libelle 10? Ga er maar van uit dat je er 25 – 30 heerlijke brosse koekjes uithaalt.

Ik moet wel waarschuwen want dat aantal slinkt namelijk heel snel, zeker als er 2 mannen in huis zijn, die hun neus volgen en op de heerlijke geur in de keuken afkomen. Lekker voor op stage Mam! En… Lekker voor op het werk! Gelukkig staat mijn kast vol met Tupperware en staan er nu 2 bakjes klaar op het aanrecht voor de heren om morgen uit te delen.

Ingredienten:

150 gram zachte boter
225 gram witte basterdsuiker
2 eieren
250 gram zelfrijzend bakmeel
200 gram pure chocolade in stukjes gehakt
80 g sesamzaadjes

Rooster de sesamzaadjes in een droge koekenpan, totdat ze goudbruin zijn.

Klop de boter met de suiker zacht en romig. En klop de eieren er één voor één door. Zeef vervolgens het zelfrijzend bakmeel er in gedeelten bij en spatel dit door het beslag. Voeg de chocolade en 50 gram van de sesamzaadjes toe.

Laat het deeg ongeveer 30 minuten in de koelkast opstijven.

Verwarm de oven voor op 170 graden hetelucht.

Bekleed een bakplaat met bakpapier en stort het beslag daarop. Schik het in een vierkant van ongeveer 25×25 cm en ongeveer ½ cm dik. Als je het handig vind, leg dan een 2de vel bakpapier er boven op rol hierover heen met een deegroller.

Strooi de rest van het sesamzaad erover.

Bak de koek in 20-25 minuten lichtbruin en gaar in het midden van de oven.

Snijd het stuk deeg direct uit de oven in repen of vierkantjes en laat goed afkoelen. Kijken of dat lukt zonder te proeven.

Opening Chocolat Company

Opening Chocolat Company Amsterdam

Vorige week, ontving Anns Passie een mail met de vraag: hou je van chocolade? Mijn eerste reactie was: ‘Natuurlijk hou ik van chocola! Wie niet?’

Het betrof een uitnodiging voor de officiële opening van de nieuwe Chocolat Company pilot store in de Rijnstraat in Amsterdam voor vrijdag 11 oktober. Aan de vooravond dat Anns Passie haar 1 jarige bestaan viert konden we dat niet aan ons voorbij laten gaan.

Bij binnenkomst werden we ontvangen met sexy champagne en bonbons.

Door de drukte konden we helaas niet uitgebreid de winkel bekijken maar één kant van de winkel lag werkelijk vol met lekkernijen. De mooiste en zo op het oog de heerlijkste taarten en verder alles wat maar met chocola te maken heeft.

Ja het lijkt erop dat Amsterdam een chocoladehemel rijker is!

Na het officiële gedeelte door chef-kok Toussaint Claessens, burgemeester van der Laan van Amsterdam en de burgemeester van Kerkrade trokken we de stoute schoenen aan en vroeg ik heel brutaal om een proeverijtje. Tja misschien wel heel brutaal maar we kwamen tenslotte ook om te proeven en hoe kun je een review schrijven als je dat niet gedaan hebt (en daarnaast hadden we gewoon ook nog niets gegeten).

Met het krijgen van het bordje vol met zalige heerlijkheden, kwamen we er meteen achter dat er niet alleen chocolade en taart te krijgen is. Je kunt hier zelfs al voor het ontbijt en de lunch terecht.

We kregen o.a. de Rollin’ Delight: dit is een opgerolde sandwich met zoet of hartig belegd. De onze was belegd met jam, rauwe ham en rucola en deze combinatie was erg lekker. Vervolgens konden we kiezen uit een zalig stukje aardbeientaart, heerlijk romige bonbons en de niet te versmaden chocfondue met druiven en mini marshmallows. De chocoladefondue is er trouwens ook in meerdere smaken en ik denk dat wij de black and beautiful hadden, 72% pure zaligheid om in te dippen.

Onze eerste indruk is zeer smakelijk! Op advies van één van de aardige meisjes van het personeel, komen we nog een keer terug voor een uitgebreide rondleiding achter de schermen. Maar ook om de chocbars, de giant-bars, de choc-spread en de high-choc uit te proberen. Ook ben ik erg nieuwsgierig hoe de Chocolat Company omgaat met seizoenen en feestdagen.

Terwijl ik dit schrijf, zit ik te genieten van de hotchocspoon die we als presentje mee naar huis kregen: de praliné nougat. Een zalig zachte chocolademelk! Nu moeten we de andere 74 smaken toch ook maar gaan uitproberen……

Ook zo nieuwsgierig geworden naar de rest? Je kunt de Chocolat Company vinden in de:
Rijnstraat 28, 1078 RC Amsterdam

OPENINGSTIJDEN
MON-FRI 08:00 -19.00 HRS
SAT 10.00 – 19.00 HRS
SUN 10.00 – 18.00 HRS

Foto onder: burgemeester Amsterdam en burgemeester Kerkrade openen Chocolate Company
Burgemeester Eberhard van der Laan (Amsterdam), burgemeester Jos Som (Kerkrade) en chef Toussaint Claessens zetten hun handdruk in vloeibare chocolade om de nieuwe Chocolate Company pilot store in de Amsterdamse Rijnstraat te openen. De winkel met heerlijke chocoladespecialiteiten zoals taart, brownies, repen en chocoladefondue, is geopend voor lunch en ontbijt.

Op de foto, van links naar rechts: Eberhard van der Laan, Alexander de Ronde Bresser, Toussaint Claessens, Jos Som en Mirjam Schroeder.

Foto onder: Marc Driessen Fotografie

(met excuus voor de slechte kwaliteit van mijn eigen foto’s, ik had helaas mijn camera niet bij me)

ChocoladeBaileystaart

Persoonlijk ben ik geen taarten decoreerder. Ik vind het prachtig als iemand met fondant en marsepein iets moois kan boetseren, maar dat is niet aan mij besteed. Het moet vooral makkelijk zijn om klaar te maken en lekker om op te eten. Geen poespas, geen glazuren etc. Tijdens het snuffelen op Carolinebrouwer.blogspot.nl kwam ik deze taart tegen. Wel met glazuur maar dan ook wel één met een hemsele smaak. Taart, Chocoladetaart….. met Baileys….. een wereldse combinatie: chocola en baileys. Voor de chocoholics onder ons is deze echt een must om te proeven en te bakken.

Deze taart is erg machtig en ik vind hem zelf iets te zoet. Daarom gebruik ik minder poedersuiker in het glazuur dan uit het originele recept van Caroline en wil ik de witte chocolade volgende keer vervangen door melkchocolade, maar dat laatste komt omdat ik zelf misselijk van witte chocola word, ik lust het wel maar kan er op de een of andere manier niet tegen.

Vele taartjes en smaken gemaakt maar deze was als eerste op en heb nog net een klein smal reepje kunnen redden voor de foto.

Ingrediënten voor de taart:

175 gr zelfrijzend bakmeel
1 tl bakpoeder
3 el cacaopoeder
1 tl espressopoeder (oploskoffie) (niet noodzakelijk en mag evt. ook iets meer zijn)
175 gr zachte roomboter
175 gr lichtbruine basterdsuiker
3 eieren
100 gr pure chocolade, gesmolten en iets af laten koelen

Ingrediënten voor de chocolade Baileys glazuur:

125 gr zachte roomboter
200 gram witte chocolade, gesmolten (of melkchocolade)
50 ml Baileys en nog wat extra
200 gram poedersuiker

Voor de afwerking (naar keuze):

100 gr melkchocolade
100 gr pure chocolade

Verwarm de oven voor op 180 gr boven/onderwarmte of 165 gr hete-lucht. Vet een springvorm in en gebruik bakpapier.

Maak met de mixer een romig beslag van alle ingrediënten voor de taart, behalve de gesmolten chocolade.
Spatel de gesmolten chocola er doorheen.

Doe het deeg in de springvorm en bak ongeveer 25 minuten in de oven.

Laat de taart helemaal afkoelen en snijd deze horizontaal door midden. (Je kunt ook met 2 gelijke springvormen werken, dan hoef je later de taart niet overdwars door midden te snijden, ik ben hier zelf nl. niet zo handig in).

Voor de glazuur meng je de roomboter met de mixer zacht en romig. Doe de gesmolten witte (of melk-) chocolade erdoor , voeg de Baileys toe en meng alles goed. Mix als laatste de poedersuiker er door heen.

Verdeel 1/3 van de botercrème over de bovenkant van het onderste deel van de taart. Leg de andere helft van de taart er boven op en strijk de rest van de crème over de bovenkant en de zijkanten van de taart.

Versier de taart door de melk en pure chocolade over de taart heen te raspen.

Bron: Carolinebrouwer.blogspot.nl

Ghanese chococake

Toen ik onderstaand recept in de Delicious tegen kwam, dacht ik wauw dat ga ik maken dat moet wel lekker zijn. Vaak klopt die gedachte ook wel maar valt er soms toch iets tegen. Bijvoorbeeld in dit voorbeeld de snijdbaarheid. Maar ook vind ik het persoonlijk meer een dessert dan dat ik het bij de thee zou serveren. Van de combinatie van gesmolten chocolade en geklopte slagroom kun je haast wel verwachten dat het iets mousse achtig word. De combinatie van de smaken cranberries, noten en chocolade is zo en zo heerlijk maar als je verwacht het netjes te kunnen serveren dan sla je de plank mis. Omdat het oog ook iets wilt zou je kunnen overwegen om de rol in zijn geheel op te tafel te serveren en hem dan aan te snijden. Wil je hem echt goed als stevige plak aan kunnen snijden kun je overwegen om meer roomboter te gebruiken maar pas dan ook de hoeveelheid chocola aan. 

Je begrijpt dat ik heb getwijfeld om het recept te plaatsen op Ann’s Passie maar als je van de combinatie van de ingrediënten houd dan is het erg lekker en wel een plekje waard.

Ghanese chococake

1 theezakje naar je eigen smaak, ik heb verse rooibos gebruikt, deze combinatie is erg lekker
100 g gedroogde cranberry’s (AH, natuurwinkel, markt of notenbar)
100 g rozijnen
100 g blanke amandelen
200 ml slagroom
200 g chocolade (minimaal 70% cacao), in stukjes
125 g koude boter, in blokjes
180 g bastogne-koekjes, in stukjes gebroken
2 gedroogde rode pepers, heel fijngesneden of zoals ik heb gebruikt gedroogde chilivlokken van de Turk
1 tl kaneelpoeder
1 tl gemberpoeder (djahé)

Zet 1 kop thee van het theezakje, doe over in een kom en week de cranberry’s en rozijnen hierin 2 uur. Zeef het mengsel en dep de cranberry’s en rozijnen droog.

Leg ondertussen de amandelen op een bakplaat en rooster ze in 8-10 min. licht, laat iets afkoelen en hak ze grof.

Sla de slagroom stijf en zet in de koelkast.

Smelt de chocolade en boter in een kom boven een pan met heet water (de bodem van de kom mag het water niet raken). Roer het geheel glad als de chocolade gesmolten is en laat afkoelen tot dik vloeibaar.

Verwarm de oven voor op 175 gr.

Spatel de slagroom door de afgekoelde chocolade en meng met de rest van de ingrediënten. Stort het mengsel op een stuk plasticfolie, rol het in de folie tot een dikke worst van 8-9 cm Ø. Laat een nacht opstijven in de koelkast en serveer in mooie plakken.