Pittige bruine bonensoep

Druk, druk, druk. En gewoon geen tijd om nieuwe recepten uit te proberen en over te bloggen. Mijn excuses aan al mijn volgers, Anns passie wordt weliswaar een beetje verwaarloosd de afgelopen maanden maar vergeten doe ik mijn blog echt niet. Stapels recepten en nieuwe kookboeken liggen er klaar om ingewijd te gaan worden maar op dit moment ontbreekt echt de tijd vanwege de drukte met Suez high Tea en Het Theewinkeltje van Suez.

Dit weekend had ik dan eindelijk een vrij weekend ingepland en tussen het kerst versieren door weer eens een heerlijke pan soep gemaakt naar nieuw recept. Lekker en makkelijk. Snel klaar en verwarmend met dit natte en vooral koude weer.

pittige bruine bonen soep
Voor mijn verjaardag kreeg ik het boek Soepen & Sandwiches cadeau. Ik heb me laten inspireren door het recept van de Mexicaanse bonensoep en deze aangepast aan onze eigen smaak. Zo hoort er bijv. geen vlees in maar had ik daar wel behoefte aan en heb ik i.p.v. verse tomaten gewoon tomaten uit blik gebruikt en de koriander vervangen door selderij.

Ingrediënten:

2 gesnipperde uien (of 1,5 als ze heel groot zijn)

2 tenen knoflook

1 rode paprika in blokjes

3 blikjes tomatenstukjes

1,5 theelepel chilipoeder

6 bouillonblokjes (groente of rundvlees)

2 blikjes kidneybonen

1 grote pot bruine bonen

1 blikje crispy mais van Bonduelle

1 avocado

Tabasco

Selderij, fijngehakt

chorizoworst in stukjes gesneden

Verhit wat olijfolie en fruit hier de uien zachtjes in. Voeg na een minuut of 10 de knoflook toe (uitgeperst) en fruit deze mee.

Doe ondertussen alle bonen in een vergiet, spoel even af en laat uitlekken.

Voeg de paprika, tomatenstukjes plus vocht en de chilipoeder toe en laat lekker een paar minuten sudderen. Voeg de bouillonblokjes en 2,5 – 3 liter gekookt water toe en driekwart van de bonen.

Laat de soep met deksel op de pan ongeveer 30 minuutjes zachtjes koken.

Bak ondertussen zonder olie oid de stukjes chorizoworst een beetje knapperig. Niet te lang want dan worden ze te droog.

Pureer de soep. Pas op met spatten want het is kokendheet, heb je de tijd laat de soep dan eerst afkoelen.

Voeg na het pureren de resterende bonen en de mais toe. Snijd de avocado in hele kleine stukjes en voeg deze aan de soep toe. Zijn er mensen die niet van avocado houden, voeg hem dan toe voor het pureren. Je kunt hem ook weglaten maar het geeft iets extra romigs aan de soep dus ik zou het zeker proberen.

Breng de soep op smaak met peper en wat tabasco en voeg er de stukjes chorizo met de uitgelopen olie (deze bevat nl. heel veel smaak!) en roer er de fijngehakte selderij doorheen. In plaats van selderij wordt er in het originele recept koriander toegevoegd, maar niet iedereen houd hier van.

Deze soep is lekker pittig, romig en verwarmend. Een echt ‘feel good’ soepie.

Advertenties

getagged:, , , , , , , , , ,

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s