Tagarchief: rode paprika

Tonijnsalade met een ‘bite’

Tonijnsalade met een ‘bite’

Mensen vragen mij wel eens: heb je een lekker recept voor een tonijnsalade? Recepten genoeg maar niet naar mijn eigen zin. Na verschillende recepten uitgeprobeerd te hebben is dit mijn tonijnsalade geworden. Je kunt er eindeloos mee variëren. Heerlijk voor op brood, een cracker of door de pasta of geserveerd met gemengde salade en verschillende rauwkosten en appel maar ook op een tortilla met sla en een gekookt ei.

Tonijnsalade 003

Wil je de tonijnsalade gebruiken op een toastje, snijd dan alles ragfijn en gebruik iets meer mayonaise zodat er meer smeuïgheid ontstaat.

2 blikjes tonijnmoot in water Princes, uitgelekt
1 blikje bonduelle crispy mais, uitgelekt
1/2 gele paprika, kleingesneden
1/2 rode paprika, kleingesneden, mag ook een oranje paprika zijn
3 bosuitjes, schuin gesneden
2 sjalotjes, fijngesneden
1 knoflookteentje, heel fijn gesneden
3 koffielepels pesto
2 eetlepels kappertjes
1 eetlepel curry
2 eetlepels remia mayolijn 50%
wat peterselie, fijngesneden, naar smaak
oregano
peper en Zout
sweet chili kruiden, molentje, naar smaak
Italiaanse kruiden, van Verstegen , naar smaak

Meng alle ingrediënten goed door elkaar en laat de smaken even intrekken.

Eet smakelijk

Advertenties

Goulashsoep

Een paar jaar geleden kreeg ik in Düsseldorf voor het eerst goulash te eten. Het was midden in de winter, vlak voor Kerst, er lag sneeuw en het was koud!!! Maar wat werd ik lekker warm van deze pittige soep zeg, heerlijk gewoon. Sindsdien maak ik zelf minstens 1 a 2x in de winter een grote pan soep klaar. Een hele grote….
8 liter en vaak nog een klein pannetje extra, het past nl. nooit in mijn pan. Dat past niet allemaal in mijn vriezer maar wat kun je nou beter delen dan soep. Niets is zo hartverwarmend als soep! Tenslotte word het met veel geduld en liefde bereid 🙂 Veel geduld omdat deze soep echt heel veel tijd nodig heeft. Begin smorgens vroeg en laat het gerust de hele dag zachtjes stoven.

Van origine komt goulash uit Hongarije en word het eigenlijk gulyás genoemd. In Nederland word vaak de stoofpot variant gegeten maar die heet eigenlijk geen goulash maar pörkölt.
Er zijn veel verschillende recepten voor goulashsoep maar een paar ingrediënten mogen in ieder geval niet ontbreken: paprika’s, uien, knoflook, paprikapoeder en kummel.

Helaas heb ik dit keer geen foto gemaakt, hij was sneller op dan ik dacht en zo lekker dat de foto vergeten werd, maar ik kan jullie het recept niet onthouden.

 

Ingrediënten:

1,5 – 2 kilo rundvlees (ik vraag altijd bij de slager de kortste draad en het malste vlees)
Boter
6 grote uien, gesnipperd
4 tenen knoflook, fijn gesneden
6 rode paprika’s, in blokjes gesneden
2 groene paprika’s, in blokjes
6 kruidnagels
Klein blikje tomatenpuree
4 el bloem
4-6 el paprikapoeder (gebruik je de zoete dan kun je 6 el gebruiken, gebruik je de milde dan 4/5)
2 tl kummelzaadjes (karwij)
4 tl marjoraan
8 grote aardappelen, in kleine blokjes of geraspt
Rundvlees bouillonblokjes voor 5 liter
Zout, cayennepeper

Snijd het vlees in mooie blokjes.
Verhit de boter in een grote braadpan en bak het vlees tot ze mooi bruin zijn. Strooi de bloem er door en laat deze mee kleuren.

Voeg de uien toe en laat even meebakken. Zet de kookplaat iets zachter.
Voeg vervolgens de tomatenpuree toe, de knoflook en de rest van de kruiden. Voeg de bouillonblokjes toe en begin met water toevoegen, ik kook daar altijd water voor in de waterkoker. Ik doe dat altijd op gevoel maar denk dat je in totaal zo’n 3-4 ltr water nodig hebt. ( Denk eraan dat de paprika’s en aardappels er later nog bij moeten.)

Breng tijdens het roeren, de soep aan de kook en zet de kookplaat zachtjes. Vanaf nu laat ik het lekker zo’n 2 uur zachtjes sudderen. Af en toe even roeren.

Na 2 uur, voeg je de paprika’s en de aardappelen toe.

Laat het vanaf nu nog minimaal 1 uur zachtjes sudderen. Bij mij staat deze soep wel zo’n 5 uur op.

Vind je de soep nog iets te dun, kun je hem aanmaken met wat maïzena.

Maak op smaak met zout en cayennepeper.

Jo étvágjat! Eet smakelijk!

Gehaktballetjes in kruidige tomaten-paprikasaus

In de loop van de jaren is pasta helemaal geïntegreerd in ons koude boeren stamppot landje.

Persoonlijk ben ik gek op pasta, heerlijk! Omdat er veel koolhydraten in zitten maak ik het vaak op de vaste sportavonden van mijn zoon klaar. Pakjes van Honig voor de pastasauzen zie je mij niet snel gebruiken, ik wil graag weten wat ik eet en als het niet nodig is om verschillende dingen als gistextract, maltodextrine, kunstmatige kleurstoffen en –antioxidanten in mijn saus te verwerken sla ik het liever over. Ik hoor vaak van mensen: maar het is zoveel werk! En dat wil ik nou bewijzen met mijn blog, het is helemaal geen extra werk, je moet gewoon zorgen dat je de juiste specerijen  in huis hebt, volg een recept en voilà. 

De combinatie van de specerijen vroegen om mijn aandacht. In deze tijd van het jaar kunnen specerijen extra lekker smaken, ze geven een krachtige en volle smaak en veroorzaken sensaties zoals warmte of hitte in je mond. Peper, kaneel, ketoembar en de chilipoeder: kruidig en warm! 

Dit recept komt uit de Boodschappen, wederom iets aangepast.

 

Gehaktballetjes in een kruidige paprika-tomatensaus

gehaktballetjes in een kruidige paprika-tomatensaus

  

2 witte boterhammen zonder korstjes

2 eetlepel melk of water

500 gram rundergehakt

1 sjalotje zeer fijngehakt

1 theelepel kaneelpoeder

½ theelepel ketoembar (je kunt ook verse koriander nemen maar hier moet je van houden)

1 bosje peterselie fijngehakt

1 ei losgeklopt

olijfolie

1 rode paprika in reepjes

2 teentje knoflook gesnipperd

1 theelepel chilipoeder

2 blikjes tomatenblokjes

 

Snijd het brood in blokjes en besprenkel ze met de melk. Laat dit even weken.

Vermeng ondertussen de gehakt, het sjalotje, kaneelpoeder, ketoembar, de peterselie en het ei. Kneed hier het natte brood gelijkmatig door.

Voeg zout en peper toe naar smaak.

Draai kleine balletjes ter grootte van een walnoot en leg ze op een schaal. Laat ze een half uur opstijven in de koelkast.

Verwarm de olie in een hapjespan en bak hierin de balletjes rondom bruin. (vergeet niet de genieten bij de vrijkomende geuren van de kruiden)

Neem ze uit de pan en roerbak in hetzelfde bakvet de paprika, knoflook en chilipoeder. Voeg de tomatenblokjes toe en voeg wat zout en eventueel wat peper toe. Voeg alle balletjes met aanhangende jus toe en laat de saus circa 10 minuten op lage stand pruttelen. Lekker met spaghetti.

KIP MADRAS

INDIASE KIP MADRAS

 

Ingrediënten:

1 schaal kipkluifjes naturel (ca. 500 g)

75 g boter

2 uien, in halve ringen

2 rode paprika’s, in reepjes

3 tomaten, in parten

3 el milde currypasta (potje 283 g)

1 pakje gele rijst (325 g)

250 ml Griekse yoghurt

 

Bereiden:

Bestrooi de kip met peper en zout.

Verhit de boter in een hapjespan en bak de kip in 5 min. bruin.

Voeg de ui toe en bak 5 min. mee.

Voeg de paprika, tomaat, curry pasta en 150 ml water toe.

Breng aan de kook en laat met de deksel op de pan op laag vuur 15 min. garen.

Kook ondertussen de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Voeg de yoghurt toe aan de kip en warm 2 min. door.

 

Verdeel met de rijst over 4 borden. Lekker met verse koriander en komkommersalade.