Tagarchief: chocola

Opening Chocolat Company

Opening Chocolat Company Amsterdam

Vorige week, ontving Anns Passie een mail met de vraag: hou je van chocolade? Mijn eerste reactie was: ‘Natuurlijk hou ik van chocola! Wie niet?’

Het betrof een uitnodiging voor de officiële opening van de nieuwe Chocolat Company pilot store in de Rijnstraat in Amsterdam voor vrijdag 11 oktober. Aan de vooravond dat Anns Passie haar 1 jarige bestaan viert konden we dat niet aan ons voorbij laten gaan.

opening ChCo7
Bij binnenkomst werden we ontvangen met sexy champagne en bonbons.

Door de drukte konden we helaas niet uitgebreid de winkel bekijken maar één kant van de winkel lag werkelijk vol met lekkernijen. De mooiste en zo op het oog de heerlijkste taarten en verder alles wat maar met chocola te maken heeft.

opening ChCo5 opening ChCo6 opening ChCo4

Ja het lijkt erop dat Amsterdam een chocoladehemel rijker is!

Na het officiële gedeelte door chef-kok Toussaint Claessens, burgemeester van der Laan van Amsterdam en de burgemeester van Kerkrade trokken we de stoute schoenen aan en vroeg ik heel brutaal om een proeverijtje. Tja misschien wel heel brutaal maar we kwamen tenslotte ook om te proeven en hoe kun je een review schrijven als je dat niet gedaan hebt (en daarnaast hadden we gewoon ook nog niets gegeten).

Met het krijgen van het bordje vol met zalige heerlijkheden, kwamen we er meteen achter dat er niet alleen chocolade en taart te krijgen is. Je kunt hier zelfs al voor het ontbijt en de lunch terecht.

We kregen o.a. de Rollin’ Delight: dit is een opgerolde sandwich met zoet of hartig belegd. De onze was belegd met jam, rauwe ham en rucola en deze combinatie was erg lekker. Vervolgens konden we kiezen uit een zalig stukje aardbeientaart, heerlijk romige bonbons en de niet te versmaden chocfondue met druiven en mini marshmallows. De chocoladefondue is er trouwens ook in meerdere smaken en ik denk dat wij de black and beautiful hadden, 72% pure zaligheid om in te dippen.

opening ChCo8 opening ChCo9 opening ChCo10

Onze eerste indruk is zeer smakelijk! Op advies van één van de aardige meisjes van het personeel, komen we nog een keer terug voor een uitgebreide rondleiding achter de schermen. Maar ook om de chocbars, de giant-bars, de choc-spread en de high-choc uit te proberen. Ook ben ik erg nieuwsgierig hoe de Chocolat Company omgaat met seizoenen en feestdagen.

Terwijl ik dit schrijf, zit ik te genieten van de hotchocspoon die we als presentje mee naar huis kregen: de praliné nougat. Een zalig zachte chocolademelk! Nu moeten we de andere 74 smaken toch ook maar gaan uitproberen……

Ook zo nieuwsgierig geworden naar de rest? Je kunt de Chocolat Company vinden in de:
Rijnstraat 28, 1078 RC Amsterdam

OPENINGSTIJDEN
MON-FRI 08:00 -19.00 HRS
SAT 10.00 – 19.00 HRS
SUN 10.00 – 18.00 HRS

Foto onder: burgemeester Amsterdam en burgemeester Kerkrade openen Chocolate Company
Burgemeester Eberhard van der Laan (Amsterdam), burgemeester Jos Som (Kerkrade) en chef Toussaint Claessens zetten hun handdruk in vloeibare chocolade om de nieuwe Chocolate Company pilot store in de Amsterdamse Rijnstraat te openen. De winkel met heerlijke chocoladespecialiteiten zoals taart, brownies, repen en chocoladefondue, is geopend voor lunch en ontbijt.

Op de foto, van links naar rechts: Eberhard van der Laan, Alexander de Ronde Bresser, Toussaint Claessens, Jos Som en Mirjam Schroeder.

Foto onder: Marc Driessen Fotografie

Amsterdam, 11 Oktober 2013 Opening Chocolate Company Rijstraat amsterdam.

(met excuus voor de slechte kwaliteit van mijn eigen foto’s, ik had helaas mijn camera niet bij me)

Advertenties

Annemaria’s panforte

Deze traditionele Italiaanse Kerst lekkernij stond nog steeds hoog op mijn ‘want to cook/bake’ list.

Er rouleren heel veel verschillende recepten, waarin de soorten en hoeveelheden fruit en noten nogal variëren maar ook de specerijen willen nogal eens per recept verschillen.

Zoals jullie inmiddels gewend zijn van mij, sla ik niet over 1 recept aan het bakken, dus heb meerdere recepten naast elkaar gelegd en zelf mijn variatie bedacht. Omdat ik zelf gekonfijte sinaasappelschilletjes erg sterk van smaak vind en ze zeker van de supermarkt al niet lekker  vind, haal ik deze bij de echte bakwinkel en heb ik de helft vervangen door gedroogde abrikozen. Ook heb ik er nog extra een halve reep zeer pure chocola aan toegevoegd.

De eerste keer dat ik een panforte maakte brak ik bijna mijn tanden erop, zo hard was deze geworden, hij had veels te lang gebakken. Een ezel stoot zich niet 3maal aan dezelfde steen en dus heb ik het nog eenmaal geprobeerd. Zelfs voor iemand met Italiaans bloed was de smaak herkenbaar als panforte. De koek heeft een nougatachtige taaiheid.

Panforte betekent letterlijk “sterk brood”, een verwijzing naar het kruidige aroma. De originele naam van panforte was “panpepato” (gepeperd brood), dit wegens de sterke kruiden die in de panforte worden gebruikt. De smaak is heel apart, bij de eerste hap proef je de sterke smaken van het fruit, wanneer je verder kauwt komen de noten naar voren en aan het eind bij het doorslikken de smaken van de warme specerijen. Van oorsprong is het een traditioneel dessert dat de Italianen met kerstmis of oud en nieuw  eten.

panforte 

 

 

 

 

 

 

 

 

Voor minimaal 20 stukjes

 

350 gr. gemengde ongezouten noten: amandelen bruine en witte geblancheerde, hazelnoten en pistachenoten 

100 gr. gekonfijte sinaasappelschillen

100 gr. vijgen

80 gr. gedroogde abrikozen

2 tl. kaneel

1 tl. verse nootmuskaat

1 tl. kardemom

½ tl. kruidnagelpoeder

Cayennepeper 

50 gr. bloem

50 gr. pure chocolade in kleine stukjes

1 el. cacao 

30 gr. boter

150 gr. honing

120 gr. suiker

 

poedersuiker 

 

Bekleed een ronde springvorm met bakpapier, ook de zijwanden en vet deze alsnog een beetje in.

Verwarm de oven voor op 170 gr. 

Snijd het gedroogde fruit en de schilletjes in kleine stukjes en meng met de noten. Meng de specerijen en chocolade stukjes  hier doorheen. Zeef de bloem en cacao in gedeeltes erbij en meng alles goed door elkaar. 

Smelt de boter, honing en suiker op een lage stand. 

Wanneer de suiker goed gesmolten is, giet je dit mengsel bij de droge ingrediënten in een grote kom, goed door elkaar mengen. 

Doe de massa in de vorm en druk met vochtige handen de bovenkant zo goed mogelijk aan. 

Bak de koek in ongeveer 20-30 minuten gaar. Wanneer het aan de zijkant bubbelt is het klaar. 

Laat volledig afkoelen in de vorm en bestuif met poedersuiker.

Lekker bij de koffie of thee of een glaasje Vin Santo.

Iedereen hele fijne feestdagen en geniet van elkaar!

CHOCOLADEFUDGE

Dennis is gek op chocola en fudge, dus toen hij dit recept zag in 1 van mijn kookboeken móest ik dit natuurlijk maken. En niet alleen Dennis is gek op chocola, ik ook 🙂 En als je je nu bij het maken van je boodschappenlijstje denkt: wat gaat daar veel roomboter in….. denk dan maar bij jezelf:

As for butter versus margarine, I trust cows more than chemists.

CHOCOLADEFUDGE

185 gr pure chocolade

185 gr roomboter

4 eieren, gesplitst

110 gr suiker

55 gr amandelmeel

3 el. gezeefde bloem

snufje zout

3 el. extra suiker

Verwarm de oven voor op 180gr.

Roer chocolade en roomboter in een steelplan op laag vuur tot een glad gesmolten geheel en zet apart.

Klop eigeel en suiker licht en romig.

Voeg chocolademengsel, amandelmeel, zout en bloem toe en spatel dit erdoor.

Klop de eiwitten tot zachte pieken, ik doe dit in de keukemachine. Voeg geleidelijk de extra suiker toe en klop door tot het mooi glanst.

Spatel het eiwit door het chocolademengsel.

Vet 6 souffléschaaltjes in (ik had er 7) en schep het mengsel erin. Zet ze in een ovenschaal. Giet heet water in de schaal tot halverwege de zijnkant van de schaaltjes.

Zet voorzichtig in de oven en bak ze au bain marie 25-30 minuutjes in het midden van de oven. De bovenkant komt er echt gebakken uit te zien maar de binnenkant hoort nog een beetje zacht te zijn.

Serveer met ijs (bv. pecancaramel) en met slagroom. Let op gebruik kleine schaaltjes want het is enorm machtig.

Als je over hebt, kun je dat gerust de volgende dag nog een keer in de oven opwarmen, de soufleetjes komen gewoon weer omhoog en je hoort ze warm te eten.