Tagarchief: rode peper

Maaltijdsalade van honingtomaatjes en granen

Eén van de voordelen van bloggen over eten is dat je soms (nieuwe) producten krijgt om uit te proberen. Dat is natuurlijk altijd leuk. Soms schrijf ik daar iets over, soms ook niet. Alleen als ik het zelf echt heel lekker vind!

Afgelopen week ontving ik een paar doosjes met verschillende graansoorten om uit te proberen en vandaag werd de #foodybox geleverd. En omdat ik de hele week griep heb gehad en nog steeds niet lekker ben, had ik gewoon geen zin om boodschappen te doen en gebruikte ik wat ik nog in de voorraad- en koelkast had.

Ik maakte een heerlijke maaltijdsalade met kleine tros honingtomaatjes van Looije en gemengde granen. Daarbij serveerde ik een vegetarische burger.

We hebben gesmuld. Mijn 17 jarige, die het meest eet, had zijn bord het snelst leeg. En dat zegt hier in huis genoeg J. En dit was ook nog eens een heel gezonde maaltijd.

 

Je gaat als volgt te werk:

Kies de granen, die jij lekker vind. Dat kan bulgur zijn, couscous of quinoa. Ik koos de gemengde granen Quinoa & Bulgur van Artisan.

Maak de granen klaar zoals op de verpakking vermeld staat. Voeg liever iets minder water toe dan in de omschrijving, zodat je nog iets kan toevoegen als je ziet dat het te weinig is. Ik had nl. exact de hoeveelheid afgemeten en dat was te veel. Het is de bedoeling dat de granen al het vocht opnemen.

Maak vervolgens deze tomatensalade .

Gebruik wel goede tomaatjes. Ik gebruikte honingtomaatjes en deze zijn lekker stevig en vol van smaak.

Stoom of kook wat peultjes voor een minuut een 3. Giet af en spoel na met koud water om het gaarproces te stoppen. Snijd evt. in kleinere stukjes.

Meng de tomatensalade met de peultjes en de granen.

Schep er tot slot nog wat veldsla doorheen. Heb je rucola, is dat ook lekker, dat versterkt de notige smaak van de quinoa nog een beetje.

maaltijdsalade van honingtomaatjes en een mix van bulgur en quin 002

Serveer met of zonder vlees/vis. Wij aten er een vega burger bij. (De burger delux van Tivall en wij waren aangenaam verrast!)

Erg simpel en dus lekker op een warme dag.

Eet smakelijk!

 

 

 

 

 

 

Advertenties

Penne Al’Arrabbiata op mijn manier

Penne All'ArrabbiataHet is weer donderdag, sportdag, dus pasta dag.

Voor dit recept heb je eigenlijk altijd de ingrediënten wel in de voorraadkast staan, tenminste ik wel.

Eigenlijk is de manier hoe ik dit recept maak een combinatie van All’Arrabbiata en Amatriciana, ze zijn allebei lekker pittig, het verschil zit in de spek en de ui. Traditioneel hoort nl. in dit recept geen spek en geen ui, maar ik gebruik wel spek.

Toevallig had ik nog een paar plakjes pancetta, welke ik in reepjes gesneden bij de spekblokjes heb meegebakken. Dit geeft zo’n lekkere smaak!

Erg smakelijk, lekker pittig en zo makkelijk. Met een lekkere groene salade een complete maaltijd!

 

Olijfolie

2 tenen knoflook

½ verse chilipeper, fijngehakt (deze heb ik altijd op voorraad in de vriezer)

2 blikjes tomatenstukjes, uitgelekt

Een pakje gerookte spekblokjes

400 gram penne

Verse bladpeterselie, fijngehakt

 

Verhit de olie in een hapjespan, bak de tenen knoflook bruin, haal ze eruit en doe ze weg.

Doe de chilipeper in de olie en bak even aan, doe de spekjes erbij en bak deze op middelmatige stand lekker bruin. Doe de tomaat erbij en laat lekker zo’n 15 minuutjes pruttelen.

Kook ondertussen de penne gaar in 10 minuten. Meng ze met het tomatenmengsel en bestrooi met de fijngehakte peterselie.

Buon appetito!

Ghanese chococake

Toen ik onderstaand recept in de Delicious tegen kwam, dacht ik wauw dat ga ik maken dat moet wel lekker zijn. Vaak klopt die gedachte ook wel maar valt er soms toch iets tegen. Bijvoorbeeld in dit voorbeeld de snijdbaarheid. Maar ook vind ik het persoonlijk meer een dessert dan dat ik het bij de thee zou serveren. Van de combinatie van gesmolten chocolade en geklopte slagroom kun je haast wel verwachten dat het iets mousse achtig word. De combinatie van de smaken cranberries, noten en chocolade is zo en zo heerlijk maar als je verwacht het netjes te kunnen serveren dan sla je de plank mis. Omdat het oog ook iets wilt zou je kunnen overwegen om de rol in zijn geheel op te tafel te serveren en hem dan aan te snijden. Wil je hem echt goed als stevige plak aan kunnen snijden kun je overwegen om meer roomboter te gebruiken maar pas dan ook de hoeveelheid chocola aan. 

Je begrijpt dat ik heb getwijfeld om het recept te plaatsen op Ann’s Passie maar als je van de combinatie van de ingrediënten houd dan is het erg lekker en wel een plekje waard.

Ghanese chococake

Ghanese chococake

1 theezakje naar je eigen smaak, ik heb verse rooibos gebruikt, deze combinatie is erg lekker
100 g gedroogde cranberry’s (AH, natuurwinkel, markt of notenbar)
100 g rozijnen
100 g blanke amandelen
200 ml slagroom
200 g chocolade (minimaal 70% cacao), in stukjes
125 g koude boter, in blokjes
180 g bastogne-koekjes, in stukjes gebroken
2 gedroogde rode pepers, heel fijngesneden of zoals ik heb gebruikt gedroogde chilivlokken van de Turk
1 tl kaneelpoeder
1 tl gemberpoeder (djahé)

Zet 1 kop thee van het theezakje, doe over in een kom en week de cranberry’s en rozijnen hierin 2 uur. Zeef het mengsel en dep de cranberry’s en rozijnen droog.

Leg ondertussen de amandelen op een bakplaat en rooster ze in 8-10 min. licht, laat iets afkoelen en hak ze grof.

Sla de slagroom stijf en zet in de koelkast.

Smelt de chocolade en boter in een kom boven een pan met heet water (de bodem van de kom mag het water niet raken). Roer het geheel glad als de chocolade gesmolten is en laat afkoelen tot dik vloeibaar.

Verwarm de oven voor op 175 gr.

Spatel de slagroom door de afgekoelde chocolade en meng met de rest van de ingrediënten. Stort het mengsel op een stuk plasticfolie, rol het in de folie tot een dikke worst van 8-9 cm Ø. Laat een nacht opstijven in de koelkast en serveer in mooie plakken.

Penne van de houthakkersvrouw

Iets te eten, waar een achterliggend verhaal bij hoort vind ik altijd wel grappig. Zo is dat ook bij onderstaand recept. Dit zit ook al jaren in mijn recepten map en maak het niet zo heel erg vaak. Begrijp zelf eigenlijk niet waarom want het is erg lekker. Geen idee meer hoe ik aan dit recept kom.

Pasta Bascaiola, spreek uit als Bas-kai-ola, betekent pasta van de houthakkersvrouw. Terwijl de houthakker hout stond te hakken, ging zijn echtgenoot paddenstoelen zoeken. Van die paddenstoelen maakt zij de pasta.

Penne bascaiola

 

 

 

 

 

 

 

 

500 gr penne                                                                                                                              75 gr Italiaanse pancetta of spek , persoonlijk hou ik meer van de uitgesproken smaak van pancetta    75 gr achterham, dikke plak in kleine stukjes                                                                                 500 gr paddestoelen, maakt niet uit welke, ik combineer champignons met kastanjechampignons     Olijfolie                                                                                                                                         1 ui, gesnipperd                                                                                                                         0,5 rode peper heel fijn gesneden                                                                                              Boter                                                                                                                                   Kookroom of slagroom                                                                                                              50gr geraspte Parmezaanse kaas

Voor de saus:

1 blik tomaten, Olijfolie, 1 ui in stukjes, hoeft niet heel klein want de saus word gepureerd.

We beginnen met de saus. Fruit in een steelpannetje de gesneden ui  in wat olijfolie aan. Doe er het blik tomaten doorheen, wat peper en zout en laat lekker een minuut of 20 even sudderen.

Kook de penne al dente.

De champignons kun je snijden zoals je dat zelf wilt, in plakjes of wanneer je kinderen hebt die niet van champignons houden gewoon even in de keukenmachine. Zet een wok of hapjespan op de kookplaat en verwarm hierin de boter en de olijfolie. Fruit de gesnipperde ui en doe er de champignons en de rode peper bij. Lekker even laten bakken. De pancetta en ham snij je ook in stukjes en doe je er vervolgens bij.

Ondertussen pureer je de saus met de staafmixer. Doe de saus bij het champignon mengsel en laat 10 minuten sudderen.

Meng de pasta met de saus, doe de room erbij (klein pakje of half flesje) en de geraspte Parmezaanse kaas.

Serveer met nog wat losse Parmezaan aan tafel.

Tomatensalade

Eén van mijn favoriete tomatensalades is toch wel deze, van Jamie Oliver. Zorg dat je altijd tomaatjes hebt van goede kwaliteit met een lekkere, volle, zoete smaak. Neem verschillende soorten kleine tomaatjes, snijd in stukjes of zoals Jamie doet ‘knijp ze stuk’ en doe ze in een kom. Snijd een half vers pepertje ragfijn en doe bij de tomaat. Snipper er verse basilicum over, oooo dat ruikt zo lekker! Schep er 2 à 3 el olijfolie extra vierge en 1 à 2 el balsamico azijn overheen en een half geraspt of fijngesneden teentje knoflook…. Lekker als bijgerecht bij een pasta in combinatie met de rucolasalde.

hmmmm smullen!