Eigenlijk was ik al uitgebakken voor Kerstmis. Na zoveel bestellingen gedaan te hebben, heb je vaak geen zin meer om voor jezelf ook nog eens te gaan beginnen. Maar toen ik dit recept tegenkwam: wonderbaarlijk 3 ingrediënten recept werd het genoemd, trok dit toch wel mijn aandacht. En ik had ook nog eens alles in huis. Heb ik er zelf 4 ingrediënten van gemaakt.
Waarom al een maand van te voren beginnen met een Engelse Kerstcake als het ook 1 dag kan?
Wat heb je nodig?
1 kilo gedroogde vruchten, ik gebruikte wat ik in huis had: een beetje cranberries, rozijnen, gekonfijte sinaasappelschil, abrikozen en babyvijgen. Hoe je de hoeveelheid verdeeld is aan jezelf en ik begrijp dat niet iedereen zijn kast gevuld is met kilo’s gedroogd fruit maar als jet moet gaan kopen, bepaal zelf de verhoudingen en gebruik bijv. ook pruimen oid.
2,5 cup of 600-625 ml sinaasappelsap, ik gebruikte 2 cup verse sinaasappelsap en deed daar een halve cup liquor 43 bij. Likeur is niet noodzakelijk. Wel lekker. Dus toch noodzakelijk. Nee hoor heb je het niet in huis, ga het niet speciaal kopen maar het mag wel…..
In plaats van sap wordt in het originele recept melk gebruikt, dus je ziet je kunt alle kanten op.
2 ¾ cup of 350 gram zelfrijzend bakmeel
Wil je de Kerstcake voor morgen? Dan begin je vanavond: giet het sap en de likeur of de melk in een grote kom bij het fruit. Dek af en plaats in de koelkast.
Zo dat was het, nu kerstavond vieren 😉
De volgende ochtend, terwijl je afbakbroodjes in de oven staan…..
Bekleed een taartvorm van 24 cm doorsnee met bakpapier en vet een beetje in.
Schep het fruit even goed om en zeef de zelfrijzend bakmeel erbij, goed tussendoor omscheppen.
Doe alles in de bakvorm en duw het goed aan.
Bak de taart in een uur gaar in de oven op 160°C hete-lucht. Na een uur even de gaarheidstest doen met een saté prikker. Komt het houtje er niet schoon uit, zet je de taart nog even terug. Volgens het recept heeft de taart 1 uur en 15 minuten nodig maar bij mij was hij na een uur prima.
Voor het wonderbaarlijke kwast je er nog wat van de likeur overheen, de taart gaat ook prachtig glimmen dan. Af laten koelen en naar smaak licht bestrooien met een beetje poedersuiker. Supermachtig maar erg lekker, snij kleine puntjes of reepjes. Gaat de taart niet op met Kerst? Geen nood, hij blijft luchtdicht verpakt zeker 2-3 weken goed.
Bron: Annabel Langheim
Bron: Annabel Langheim http://www.annabel-langbein.com/
getagged:aardbeien, abrikozen, fruit, kerst, likeur, makkelijk, melk, sinaasappel, vijgen, zelfrijzend bakmeel
Ann's passie voor koken 
Plaats een reactie