Geroosterde balsamicobietjes

Normaal gesproken ga ik wel op safe als het om het Kerstdiner gaat. Je kent dat wel. Weken van te voren beginnen met recepten uitproberen en samen met je huisgenoten beoordelen of het gerecht Kerstwaardig is of niet.

Heb je haar, ik ben een beetje laat met mijn Kerstrecepten denken jullie nu. Nee, dat zien jullie verkeerd, ik ben gewoon vroeg. Gewoon vast gaan uitproberen en dan heb jij al ideetjes voor eind van het jaar.

Afgelopen jaar had ik dus totaal niets van te voren uitgeprobeerd. Ik zou ook helemaal niet hoeven te koken. De plannen veranderden echter. Een week voor Kerst pas. En niet alles was al eens eerder uitgeprobeerd .

Het werd een uitgebreid Kerstmenu.

Omdat de peultjesmelange al zo groen is, wilde ik een tegenkleur op tafel, dus kwamen er bietjes bij. Geroosterd. Met balsamico. Zeg nou zelf…. Dat moet toch lekker zijn?

Je kunt dit lauwwarm serveren maar ook koud. Dat laatste is erg praktisch met Kerst, zodat je dit al een dag van te voren kunt voorbereiden.

Voor 8 personen

2 schaaltjes gekookte bieten a 500 gram
1 sinaasappel
6 eetlepels olijfolie
3 eetlepels Balsamico azijn

Verwarm de oven vast voor op 200°C.

Schil de bietjes en snijd ze in partjes of hoe jij dat wilt. Doe ze in een ovenschaal.

Boen de sinaasappel schoon en snijd heel dun met een scherp mesje of als je dat hebt een zesteur, hele fijne krulletjes van de schil. Zorg dat je het wit niet mee snijd, dit smaakt heel bitter. Hou de schilletjes apart.

Pers de sinaasappel uit en maak een dressing van het sap en de olie en balsamico azijn. Breng op smaak met peper en zout.

Meng de dressing door de bietjes en rooster ze 25 minuten in de oven. Na een minuut of 10 schep je ze even om.

Bestrooi ze met de sinaasappelschilletjes.

Bron: Allerhande 12 2011

Peultjesmelange met notendressing

Ieder jaar is het weer bedenken: Wat eten we met Kerst? Meestal vieren we 1 dag samen met de schoonfamilie en iedereen maakt dan iets klaar. Wel zo prettig en erg fijn. Deze Kerst maakte ik het gebak. Net als de Kerst daarvoor. En het jaar daarvoor. Eigenlijk maak ik dat altijd wel. Vind het gewoon heerlijk om te bakken!

Deze Kerst werd een drukke Kerst voor ons, want nu vierden we allebei de dagen met familie. De tweede dag bij ons thuis met 9 man. Met de opstart van Suez en andere omstandigheden was het best een drukke tijd. En dus vond De man, dat ik niet hoefde te koken en dat we saladeschotels moesten bestellen. Ja saladeschotels. Met Kerst. En dat zegt hij tegen mij. Ook als je moe bent verdwijnt je passie niet. Maar ik liet het over me heen komen. Totdat de andere man in huis reageerde: ‘Jaaa hoor saladeschotels met Kerst? En dan niet met zijn allen aan de eettafel? Pfff nee dat vind ik echt niets hoor. Dus je gaat niet koken?’ En wat doe je dan als je 17 jarige dat tegen je zegt? Stiekem had ik al een menu samengesteld, tuurlijk wilde ik wel gaan koken. Alleen ik was zo moe.

Zus, wil jij dan de stoofpeertjes klaarmaken?
Oma, wilt u de rollade bereiden?
Want ja, rollade en stoofpeertjes horen bij ons bij Kerst!

Eén van de bijgerechten, die ik maakte was deze peultjesmelange. Dit gerecht past echt overal bij en had ik al vaker gemaakt. Wil je nog iets extra’s toevoegen, neem dan nog groene aspergepunten zoals ik deed.

excuus voor de slechte kwaliteit foto

Voor 8 personen

150 gr haricots verts
150 gr peultjes
150 gr sugar snaps
50 gr pecannoten
6 eetlepels walnotenolie
3 eetlepels citroensap
1 theelepel mosterd
1 theelepel honing
Zout en peper
150 gr tuinerwtjes (diepvries)

Maak de boontjes en peultjes schoon maar houd ze apart van elkaar.

Rooster de noten in een droge koekenpan en hak ze grof.

Maak een dressing van de olie, citroensap, mosterd en de honing. Breng op smaak met zout en peper.

Breng in een grote pan ruim water met zout aan de kook.
Doe de doperwten in de pan en voeg na 3 minuten koken de haricots verts erbij. Vervolgens de sugar snaps en de peultjes. Wanneer de groenten beetgaar zijn, deze afgieten in een vergiet. Doe ze in een mooie schaal en meng de dressing erdoor. Strooi de pacannoten eroverheen.

Bron: Allerhande 12-2012

Tomatensoep

Kinderen zijn vaak gek op tomatensoep, zo ook mijn kleine grote kind. Maar dan wel met ballen, op de ouderwetse Hollandse oma manier. Laat ik daar dus gewoon niet goed in zijn. De meest makkelijke soep volgens velen maar zoals hij het wil, krijg ik het niet voor mekaar. Zodra ik dus een recept van tomatensoep tegenkom dan gaat die weer in mijn to-cook mapje. Deze soep viel in de smaak maar was nog niet helemaal goed want er zat wortel in 😉 en dat vind ons kind niet zo lekker. Wij, de volwassenen, vonden hem wel erg lekker, al ben ik nog wel op zoek naar hèt recept voor soepballetjes.

Toen ik dus bij mijn favoriete Turkse groentenboer/supermarkt mooie verse tomaten tegenkwam, heb ik deze meegenomen voor een tomatensoep. Ik kan er niets aan doen, maar als ik in die winkel rondloop word ik altijd blij, zulke lekkere en mooie groenten en fruit zoals ze daar hebben en iedere dag vers.

Dit recept is voor een kleinere pan soep, ik maak meestal een grote pan en verdubbel de hoeveelheden dan, de hoeveelheden van de groenten pas ik dan naar eigen inzicht aan.

Olijfolie
1 grote ui fijn gesnipperd
1 grote teen knoflook, heel fijn gesneden
2 stengels bleekselderij, in kleine stukjes
200 gram winterpeen in kleine stukjes
1 pak gezeefde tomaten, ik gebruik die Heinz
4 grote trostomaten
1,5 liter groente of tomaten bouillon van tabletten
250 gram rundergehakt
peterselie

Fruit de ui met de knoflook in de olijfolie. Hoe langer en hoe zachter je de ui laat fruiten des te lekkerder hij van smaak word. Doe de bleekselderij en de wortel erbij en laat een minuut of 5 meefruiten.

Voeg de gezeefde tomaten toe met de bouillon en breng aan de kook. Laat ongeveer 10 minuten zachtjes koken.

Draai ondertussen de gehaktballetjes met kruiden naar keuze.

Voeg de tomatenstukjes met de gehaktballetjes toe en laat nog een minuut of 5 zachtjes meekoken. Voeg op het laatst de peterselie toe.

Breng op smaak met peper en zout en evt. kruiden naar smaak.

Bron: Allerhande

CHERRYTOMATEN MET BONEN

Een lekker bijgerecht uit de Allerhande. Zelfs Eric zijn tante die niet van tomaten houdt, vond dit lekker en ook Dennis heeft 3 x opgeschept, dus kinderen lusten het ook!

Ingrediënten

• 2 el olijfolie +
• 2 bakjes cherrytomaten aan de tak (a 250 g), gehalveerd +
• 1 el gedroogde rozemarijn +
• 3 el balsamicoazijn +
• 1 blik cannellinibonen (400 g), uitgelekt

Bereiden

Verhit de olijfolie in een hapjespan en voeg de tomaten, rozemarijn en balsamicoazijn toe. Bak 5 min. op hoog vuur, schep regelmatig om. Voeg de cannellinibonen toe, zet het vuur laag en bak nog 5 min.