Categorie archief: KitchenTalk

Introductie nieuwe theelijn Mr. Jones

 

theeproeverij Mr. Jones 25
Zaterdag 12 april werd bij Pols Potten in Amsterdam een nieuwe, zeer exclusieve thee lijn geïntroduceerd door Mr. Jones.

Niet zomaar thee maar blad thee van uitzonderlijke kwaliteit.

Persoonlijk was ik niet bekend met Mr. Jones. Ik ben ze uiteraard tegengekomen op mijn zoektocht naar thee voor Suez High Tea en de prachtige verpakkingen dus wel gezien maar nooit hun thee geproefd. Ik mocht bij Pols Potten de theeproeverij van deze prachtige hand geplukte theeën bijwonen en de smaken proeven. Ik werd aangenaam verrast!

 

theeproeverij Mr. jones 12-4-14 009theeproeverij Mr. jones 12-4-14 010theeproeverij Mr. jones 12-4-14 001

 

Wie is Mr. Jones?

Mr. Jones is een Nederlands theebedrijf dat sinds 2006 heerlijke thee op de markt brengt, daarbij de aandacht voor mens en milieu niet uit het oog verliezend. Mr. Jones koopt, voor zover het mogelijk is, biologisch geteelde producten en volgens het fair trade principe. Alle theesoorten bevatten uitsluitend natuurlijke ingrediënten en zijn van één bron afkomstig (single estate). Bron: persbericht 12 april 2014

 

De nieuwe speciale thee lijn bestaat uit 6 smaken:

Silver Needles, een Chinese witte thee

1fst Flush Darjeeling, eerste pluk Darjeeling

1st Harvest Kukicha, Japanse groene thee

Jasmijn Dragon Pearls, Chinese Jasmijn Parels

Dong Ding Oolong, Oolong uit Taiwan

Milky Oolong, Oolong uit China

 

theeproeverij Mr. Jones 5theeproeverij Mr. Jones 2theeproeverij Mr. Jones 13theeproeverij Mr. Jones 3

 

Ik zal 3 van de geproefde smaken proberen te beschrijven:

 

De Jasmijn Dragon Pearlstheeproeverij Mr. Jones 11 is een groene, hand geplukte thee uit het oosten China. Voor deze thee worden de jongste blaadjes gebruikt. Na de pluk worden ze gestoomd en gerold tot parels terwijl ze nog vochtig zijn. Na 7 a 8 nachten worden ze door de jasmijn bloesem gerold. De witte streepjes in de parels laten de jongheid van de theebladen zien.

Deze thee dient 2 minuten te trekken in water van 80 °C. Ook is deze thee 3x opgietbaar. Dat wil zeggen dat je van 1 portie thee 3x een heerlijke kop thee kunt zetten.

 

De Dongding Oolon (Dongding is de naam van de berg waar de thee groeit) komt uit Taiwan en wordt na het rollen licht geroosterd. De geur is sterk maar boeiend terwijl de smaak zacht, vol en licht zoetig is en neigt naar een perzik aroma. Een kopje om lang van te genieten, wat een ultiem genot!

De Milky Oolong hand gerolde thee is bekend om zijn crème-kokosachtige smaak. Deze thee zit tussen groen en zwart in. Heeft een heerlijke zachte dronk en blijft lang nasmaken. Één portie van deze thee is 4x opgietbaar. Lekker lang genieten dus!

 

Mijn conclusie: Persoonlijk hou ik niet van smaakjes thee van de bekende supermarkt merken, het heeft voor mij iets chemisch. Dat is ook de reden dat ik losse thee ben gaan drinken om voor zover mogelijk te kunnen zien wat ik drink. De thee die ik schenk bij Suez is een kwalitatief goede thee en vind ik persoonlijk erg lekker. Echter, nu ik de nieuwe thee lijn van Mr. Jones heb mogen proeven, heb ik ervaren hoe een echt goede thee zonder toevoegingen moet smaken. Deze thee is echter vrij kostbaar, simpelweg omdat er niet veel van is. Daarom echt een thee voor bijzondere momenten! Binnenkort ga ik de losse thee blad thee, die al in het assortiment zaten uitproberen. Wanneer deze mij net zo aangenaam verrassen als de exclusieve lijn, ben ik zeker in voor een extra Suez High Tea Mr. Jones arrangement.

Overigens is het geweldige glasservies op de foto’s te koop bij Pols Potten.

 

Note: Hoewel ik door Mr. Jones en Pols Potten naar huis ben gestuurd met een leuke goodiebag om de heerlijke thee thuis verder te testen in mooie mokjes, is deze tekst gebaseerd op mijn eigen mening. wanneer ik niet enthousiast zou zijn, zou ik geen blog aan dit onderwerp wijden.

Advertenties

Sydney Opera House

Dit vind ik nou grappig. Een berichtje krijgen van WordPress (de webhost van dit blog) met als titel Check out the fireworks. Het jaarrapport 2013 van de blogs is uit en volgens de statistieken is Ann’s passie het afgelopen jaar 21.000 x bekeken ofwel 8x een volledig uitverkocht Sydney Opera House. Nu is dit peanuts in vergelijking met andere blogs maar als je kijkt naar het feit dat ik pas de laatste maanden actiever was met Ann’s Passie, en ook echt niet dagelijks, vind ik dit totaal niet verkeerd.

Ik wil daarom iedereen bedanken die Ann’s Passie zo af en toe bezoekt en ik hoop dat jullie plezier beleven aan het lezen van de blogjes en de recepten.

https://annspassievoorkoken.wordpress.com/2013/annual-report/

Uit het archief

Eigenlijk ken ik niemand die tegenwoordig geen theedoos heeft of in ieder geval meerdere smaakjes thee in huis heeft. Soms vraag ik mezelf af of ik nou echt één van de weinigen ben die dus niet van fruitsmaakjes thee houd? Ik ben meer van de kruiden en dan met name rooibos en soms groene thee en dan moeten die niet een fruitsmaakje mee hebben gekregen want dan vind ik het ook niet om te gillen. Ik heb nu iets lekkers ontdekt! Straatje van Vermeer. Hoe zeg je? ja Straatje van Vermeer! Een heerlijke verse groene thee, alsof het zo uit de achtertuin komt met stukjes banaan en aardbei en hij ruikt lekker en wat ik zo fijn vind daaraan: hij ruikt écht! En niet chemisch.

Omdat rooibosthee mijn favoriet is, heb ik er daar ook een van uitgezocht: de rooibos chai. Ik moet zeggen, ook deze ruikt en smaakt heerlijk!

Kijk eens op Theekoffiekado voor heel veel heerlijke, verschillende soorten verse thee.

8 november 2012

Een aantal termen zoals ‘Julienne’ en ‘brunoise’ ken ik wel maar dat er ook termen zijn voor bepaalde mengsels van groenten en kruiden wist ik niet. Leuk om te lezen in de Delicious en ik deel er graag een aantal met jullie.

Brunoise is een manier om groenten in blokjes van 1-2 cm te snijden

Julienne is wel de bekendste manier denk ik: kleine gelijkmatige reepjes gesneden groenten

Mirepoix is een mengsel van brunoise gesneden wortel, ui en selderij

Duxelles is een fijngehakt mengsel van champignons, ui en sjalot, kort gebakken in boter en word gebruikt als vulling of garnituur in sauzen of bij gerechten

Chiffonade zijn ragfijn gesneden bladgroenten

26 oktober 2012

Soms, heel soms, voel je het al. Je bent bezig een recept te volgen en je voelt er klopt hier iets niet! Gelukkig kan ik dan zeggen dat ik ‘maar’ een hobbykok ben.

Al heel lang heb ik een recept klaar liggen voor een chocolade cheesecake. Er word aangegeven dat de hoeveelheden niet kloppen met de juiste hoeveelheden erbij. Dus ik volg de nieuwste gegevens klakkeloos en dacht tijdens het mixen wel nog moet dat allemaal in mijn springvormpje???

Kan je één ding zeggen: recept was dus niet aangepast en ik heb beslag voor 2 taarten. Gelukkig wil Dennis nog wel even naar de winkel om koekjes te halen voor de taartbodem, want ja die koekjes… Die klopten dus wel!

23 oktober 2012

Gesprek tussen moeder en zoon:
Mam, waar is die kaas voor?
Voor door de andijviestamppot Dennis.
Huh weer iets nieuws door de andijvie humm weet niet of ik dat wel lekker ga vinden man!
Je moet ook gewoon proeven Dennis en is het niet lekker dan maak ik het niet meer op deze manier.
Maar wat is het voor kaas dan, hij is wel heel wit….
Eeeh parmezaanse kaas mop…. (Zal maar niet vertellen van te voren dat dit Pecorino is en dus schapenkaas)
Ja dat dacht ik al!
Gelukkig hij trapt er in….

Aan tafel:
Mam,ik vind deze kaas niet zo lekker door de andijvie hij smaakt heel anders dan de andere parmezaanse kaas, die je altijd hebt.
Ja schat dat kan ook wel kloppen.
Wil je het volgende keer weer op de oude manier maken mam, dat vind ik veel lekkerder!
Ja is goed schat, als je nu maar wel je bord leeg eet!

23 oktober 2012

Mensen vragen mij regelmatig: hoe kom je toch aan al die recepten?? Om in tienertaal te reageren (zoals Dennis zou doen): ja duuuhhh je word zo 2012 met kookbladen om je oren gegooid, maandelijks ligt De Boodschappen bij de Deen of de Vomar, de Allerhande bij Appie, de Delicious valt nu maandelijks in de brievenbus maar wat denk je van Google???

En verder is het een kwestie van smaak! Gewoon uitproberen wat jij lekker lijkt te vinden. Zodra er ergens blauwe kaas of brie oid in verwerkt wordt, sla ik dat recept over, er komt geen schimmel kaas in mijn eten, bah, dat vind ik echt niet lekker en dus maak ik dat ook niet. Maar wat voor mij niet lekker is, kan voor een ander heerlijk zijn: een kwestie van Smaak dus!

Ik ben geen keukenprinses, koken is voor mij ontspanning, een beetje mindfull bezig zijn misschien, nergens aan denken en je gedachten botvieren op datgene wat op het aanrecht ligt. En durven uit te proberen, meer niet. Bij mij mislukt ook geregeld iets en soms valt de smaak van een recept gewoon tegen, zoals de gestoofde kip in zoetzure saus met specerijen…. Het was goed gelukt maar had een smaakexplosie verwacht vanwege de kardamom, kaneel, honing, vijgen en abrikozen. Niet echt bijzonder verder.

Heb je wensen, ben je op zoek naar iets speciaals? Stel je vraag op annspassievoorkoken@gmail.com of ga naar de contactpagina. Ik ga op zoek voor je!

Heb jij een lekker recept wat je absoluut wil delen? mail het me door en ik ga het uitproberen.

Doe je mee?

Het is momenteel een beetje stil op Anns Passie, maar ik kan wel vast verklappen dat er hard gewerkt word aan een nieuw project, wat dat is verklap ik binnenkort.

Anns Passie word steeds beter bekeken en ik wil iedereen daarvoor hartelijk bedanken.

Mijn facebookpagina word druk bezocht en ik heb beloofd dat ik bij 250 likes 2 brownietaartjes zal verloten. Wil je meedoen? Ga naar mijn pagina en like deze en geef even een reactie onder het winbericht.

https://www.facebook.com/annspassie