Ook een traditie met het Kerstdiner zijn mijn gevulde varkenshaasjes met notenpaté. Ieder jaar neem ik me voor om een goede foto te maken maar dit gerecht krijg ik A al niet smakelijk op de foto en B vergeet ik het steeds.
Voor het gemak maakte ik de cranberrysaus altijd van een potje cranberrycompote (schaaaaaam) dus dacht ik dit keer moet ik het echt zelf maken, want ik las overal dat het zo makkelijk is. En het is makkelijk. Dat klopt. Maar mijn cranberries hadden harde velletjes. En ze bleven hard, zelfs na 2 uur koken, terwijl ze maar 1 uurtje moesten. Nu heb ik geen potje compote in huis. Nog maar eens proeven dan. Nee, kan echt niet. Dan maar door de zeef, wat wel aan mijn hart ging. Maar de zoete saus smaakte erg goed in combinatie met het varkensvlees en de paté.
Omdat het recept uitgaat van wel een hele grote hoeveelheid, heb ik het gehalveerd en ook de hoeveelheid suiker naar beneden gebracht. Vind je de saus niet zoet genoeg kun je altijd nog suiker toevoegen.
Deze foto verdiend geen schoonheidsprijs maar wilde er toch iets bij laten zien.
350 gram verse cranberries
Schil van ½ sinaasappel geraspt (goed schoonboenen)
1 stokje kaneel
230 ml sinaasappelsap
200 gr donkerbruine basterdsuiker
Doe de cranberries samen met de sinaasappelrasp, kaneel, het suiker en het sap in een pan en vul aan met water totdat de bessen net onder staan. Breng aan de kook.
Zet het vuur laag en laat ongeveer 1 uur zachtjes sudderen totdat de saus mooi ingedikt is.
Ik heb de saus al op Kerstavond klaar gemaakt voor de 2de dag. Laat de saus afkoelen en bewaar hem in de koelkast tot gebruik. Zachtjes verwarmen voor het opdienen.
Bron: http://allrecipes.nl/recept/1136/sinaasappel-cranberrysaus.aspx
Ann's passie voor koken 