Tagarchief: peper

rookvleesrolletje met geitenkaas en amandelen

Amuse/borrelhapje van rookvlees gevuld met geitenkaas en amandelen

Dit is een heel lekker en vooral makkelijk borrelhapje. Laat je niet afschrikken door de geitenkaas, door de verschillende toevoegingen, krijgt deze een hele lekkere zachte smaak met een ‘zoetje’ en een ‘zuurtje’. Zelf was ik nooit zo’n liefhebber van deze kaas, maar tegenwoordig vind ik een salade of lekker belegd broodje met geitenkaas erg smakelijk.

Dit hapje kan zelfs op voorraad gemaakt worden, want je kunt het invriezen, zo heb je altijd een lekker hapje in je vriezer voor onverwachts bezoek. Gewoon proberen!

125 gram zachte geitenkaas
25 gr. amandelschaafsel
1 el kappertjes
1 el honing
Ongeveer 80 gr. rookvlees (12 plakjes)
peper

Rooster het amandelschaafsel in eend droge koekenpan en hak ze fijn.

Meng het geitenkaas met de amandelen, honing, peper en fijngesneden kappertjes.

Leg plasticfolie op het aanrecht of een snij blok. Leg hier de plakjes rookvlees dakpansgewijs naast elkaar op, handigst om dit per 6 plakjes te doen. Neem een beetje van het geitenkaas mengsel in je hand en rol dit tot een rolletje, leg dit over de breedte op de plakjes rookvlees. Ga door tot het mengsel op is.

rookvleesrolletje1

Rol mbv het plasticfolie, het rookvlees op tot een rol. Rol ze in het plastic tot een ‘worstje’. Leg ze een half uurtje in de vriezer om te stijven.

rookvleesrolletje2

Snijd er mooie stukjes van en serveer bijv. op een paar blaadjes sla. rookvleesrolletje3

En aangezien dat ik regelmatig vergeet een foto te maken, hier een nog een foto van de laatste paar stukjes…. De gasten vonden het lekker. Excuses voor de slechte kwaliteit van de foto’s.

 

 

 

 

 

 

 

 

Bron: Smulweb

Varkenshaas gevuld met notenpaté

varkenshaas gevuld met notenpate

Eén van mijn hoofdgerechten voor kerst was varkenshaas gevuld met noten paté geserveerd met een sinaasappel-cranberry saus. Een recept dat ik al jaren in mijn boekje had staan en ieder jaar wel 1 keertje op tafel komt. Erg lekker maar vooral ook  lekker makkelijk!

 

 

 

 

Ingrediënten voor 4 personen: 

2 varkenshaasjes à 250 gram

100 gram paté aux noix, oftewel noten paté, te koop bij de betere supermarkt.

1 of 2 perssinaasappels

2 el amandelschaafsel (en terwijl ik dit typ, realiseer ik me dat ik die vergeten ben met Kerst J )

Cranberry compote

 

Snijd de varkenshaasje in de lengte in en vul ze met de noten paté. Maak ze dicht met cocktailprikkers of gebruik een iets langere tapas prikker. Smeer ze even lekker in met wat zout.

Boen 1 sinaasappel schoon en rasp deze. Pers de sinaasappels uit, je hebt ongeveer 200 ml. sap nodig.

Roer de rasp erdoor heen. 

Rooster ondertussen de amandelschaafsel ongeveer 2 minuutjes in een droge koekenpan. 

Smelt boter in een braad-of  hapjespan en bak de haasjes op hoge stand rondom bruin. Doe de deksel op de pan, kookplaat iets zachter en laat ongeveer 12 minuutjes bakken. Dit laatste kan overigens ook in de oven en erg handig als je met een uitgebreide maaltijd al je kookplaten bezet hebt. 

Pak ze in, in aluminiumfolie en laat ze 5 min. rusten. 

Voeg het sinaasappelsap toe aan het bakvet en breng aan de kook. Zeef dit boven een steelpannetje. Roer er 4 el cranberry compote door of gebruik verse cranberries. Zachtjes roerend de saus verwarmen en op smaak brengen met peper en zout. 

Schenk de saus op een schaal en snijd de varkenshaasjes in schuine plakken (trancheren). Amandelschaafsel er over strooien en serveren met een groente en aardappelkroketjes. 

Eet smakelijk!

Bron: Allerhande van jaren geleden

 

 

Ann’s ratatouille

   ANN’S RATATOUILLE

Onderstaand recept heb ik van mijn lieve zwager, die ook kookgek is.

Het komt uit een kookboek en heet eigenlijk Tamara’s ratatouille, echter zou ik geen Marietje heten als ik het niet een klein beetje aangepast zou hebben. Eigenlijk kun je het geen ratatouille noemen, dit is een veel soorten groentegerecht met als belangrijkste ingrediënten: tijd, liefde en passie! En als je die er in kunt stoppen, is het echt niet te versmaden en ook nog eens supergezond.

 

Dit zou voor 4 personen moeten zijn, maar je kunt er wel met z’n achten van eten en dan heb je echt een bord vol.

Begin met alle Ingrediënten te snijden en klaar te zetten, snijd alle groenten in even grote stukjes, niet te klein:

1,1 dl goede olijfolie (extra vierge)
2 uien in stukjes gesneden (ik heb deze gesnipperd maar het mogen ook grotere blokjes zijn)
4 tenen knoflook in plakjes
½ verse groene peper in ringetjes
2 rode paprika’s in stukjes van 3×3 cm
½ flespompoen, geschild en ook weer in flinke blokjes gesneden (mijn voorkeur gaat uit naar een gewone pompoen)
½ winterwortel (of 1 hele, afhankelijk hoe groot hij is) in plakken gesneden
200 gram sperzieboontjes , afgehaald en naar wens evt. door midden gesneden
1 courgette in blokjes van 3×3 cm
1 kleine aubergine (anders een halve) in blokjes
3 zoete aardappels in blokjes
1 blikje tomatenblokjes, uit laten lekken maar het sap opvangen, dit heb je nodig
½ el fijne kristalsuiker
1 el. tomatenpuree
2 dl. Water
Evt. koriander of peterselie om te garneren
Zout en peper

Ga als volgt te werk en denk eraan neem de tijd:

Neem een grote braadpan en verwarm 2/3 van de olie op halfhoge stand.

Fruit de uien ongeveer 5 minuten.

Roer de knoflook, chilipeper en de paprika door de ui en bak alles weer 5 minuten. Voeg vervolgens met liefde de pompoen en wortel toe en bak deze ook voor 5 minuten.

Schep alle groenten uit de pan en bewaar even in een kom en probeer zoveel mogelijk olie achter in de pan te laten. Doe de resterende olie in de pan en verhit deze. Bak de boontjes, courgette en aubergine 5 minuten, vergeet ze niet met aandacht om te scheppen.

Doe de groenten uit de kom hier weer bij en voeg de zoete aardappels, uitgelekte tomaten, suiker en tomatenpuree en royaal zout en peper toe. Goed omscheppen, doe het opgevangen tomatenvocht erbij en het water, misschien heb ej nog extra nodig, giet er iig zoveel bij dat de groenten voor de helft in het vocht staan. Laat met het deksel op de pan ongeveer 30 minuutjes lekker zachtjes pruttelen. Even proeven en naar smaak peper en zout toevoegen.

Verhit dan de oven tot 200gr. Schep de heerlijke groenten in een grote ovenschaal/braadslee en giet het kookvocht hierover heen. Alle vitamientjes blijven behouden. Zet vervolgens nog eens 30 minuutjes in de oven. Schep het tussendoor een keer om. Het kookvocht kookt vrijwel helemaal in en de groenten worden boterzacht.

Lekker met een stukje kipfilet (met kruiden van de Turkse winkel) en Marokkaanse couscous of gewoon rijst.