Tagarchief: salami

Lasagne met bechamelsaus

Lasagne was zo’n beetje nog het enige pastagerecht waar ik een kant en klare mix voor gebruikte. Misschien ook de reden dat we het steeds minder aten. Doordat je puurder gaat eten (zonder pakjes dus, verder niet speciaals) en zelf je kruiden gaat toevoegen en je sauzen gaat maken verandert je smaak en vind je de chemische toevoegingen toch iets minder lekker. En ook met eigen toevoegingen zoals extra groentes wilde het mij toch niet echt lukken. Ik was dus al enige tijd op zoek naar een goed lasagne recept. Maar bechamelsaus zag ik eigenlijk niet zo zitten, niet lekker, nee als je een pakje gewent bent en moeilijk om te maken, dacht ik.

Maar een tijdje geleden toch de stoute schoenen aangetrokken toen ik dit recept zag op het mooie blog van Pauline, lasagne bolognese met bechamelsaus, en wat blijkt, bechamelsaus is alles, behalve moeilijk om te maken.

Ik heb het recept gevolgd maar de kruiden naar smaak aangepast. En wat ideaal is aan lasagne, je kunt het van te voren klaar maken.

lasagne met bechamel1

350 gram rundergehakt
500 ml gezeefde tomatensaus
2 grote uien
1 rode paprika
1 courgette
200 gram kastanjechampignons
6 plakjes salami
125 gram buffel mozzarella
250 gram lasagnebladen
1 zakje geraspte kaas
25 gram boter
25 gram bloem
300 ml volle melk
2 tenen knoflook
Oregano, tijm, basilicum
Italiaanse kruiden
Peper en zout

Snipper de ui fijn en hak de knoflook in kleine stukjes. Was de courgette, paprika en de champignons (schoon borstelen) en snij de groente in kleine blokjes. Fruit de ui en de knoflook tot ze zacht en glazig zijn. Voeg het gehakt toe en bak dit goudbruin. Breng op smaak met de Italiaanse vleeskruiden. Voeg de overige groenten toe en bak deze rondom gaar. Voeg de tomatensaus en de kruiden naar smaak toe en breng op smaak met peper en zout.
Maak een roux voor de bechamelsaus. Laat de boter smelten in een pan, let op niet bruin laten worden. Voeg de bloem toe en blijf roeren totdat er een gladde saus ontstaat zonder klontjes. Voeg de melk beetje bij beetje toe, blijven roeren. Voeg een deel van de geraspte kaas bij de saus en laat de saus nog een paar minuten zachtjes doorkoken.
Snij de mozzarella in plakken of maak er kleine stukjes van met je vingers.
Begin nu met het vullen van de ovenschaal: eerst een laagje tomatensaus, dan lasagnebladen, dan een klein beetje bechamelsaus, salami, tomatensaus, bladen, bechamelsaus, tomatensaus, mozzarella, bladen, tomatensaus en eindig met een laagje geraspte kaas.
Zet de schaal ongeveer 45 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden heteluchtoven.

Buon appetito!

Bron: Uit Paulines keuken is één van mijn favoriete foodblogs, kijk eens rond op deze eetsite, inspiratie genoeg!

Advertenties

Warm Turks brood met komkommersalade

Zoonlief is gek op kip op brood. Maakt niet uit hoe. Gebakken, gegrild of gekookt. Dit recept, voor zover je dit een recept kunt noemen, is een goed gevuld stuk Turks brood en met de komkommersalade erbij ook nog gezond. Om eerlijk te zijn hou ik me niet zo aan de hoeveelheden, beleg het brood gewoon naar smaak.

010

004

300-400 gr kipfilet
500 ml. kippenbouillon van een tablet
1 Turks brood in kwarten of neem die kleinere maatjes
Olijfolie
Salami
Belegen kaas
Rode paprika
Appel (of perzik)
Muntblaadjes
Komkommer
3 el zoete chilisaus
2 el limoensap
1 sjalotje fijngesneden

Verwarm de oven voor op 200 °C.

Kook de kipfilet in ongeveer 10-12 minuutjes zachtjes gaar in de bouillon. Neem uit de pan en snijd in plakken of stukjes. Dat ligt aan je eigen voorkeur.

Snijd het brood horizontaal door de midden. Smeer de snijhelften in met een paar druppeltjes olijfolie.

Start met de onderste helft te beleggen: eerst de kipfilet, vervolgens salami, dan de kaas, reepjes paprika en de appel. Verdeel er de munt over en wat zout en peper naar smaak.

Dek af met de bovenste boordhelft en besmeer de bovenkant nog met wat olijfolie.

Laat het brood licht krokant worden in de oven in ongeveer 8-10 minuten.

Schaaf ondertussen de komkommer in linten. Strooi er wat van de fijngesneden sjalot overheen. Klop een dressing van de chilisaus en het limoensap naar smaak. Doe de dressing over de salade.

Neem het brood uit de oven en snijd evt. naar wens nog in wat kleiner punten.

Bron: Delicious.

pitta pizzaatjes

Gewoon iets simpel lekkers voor de kinderen maar ook voor ons volwassenen, voor bij de soep of lunch of op de makkelijke zaterdag.

 

Snijd een paar pittabroodjes door overlangs midden. Kwast de snijhelften in met een klein beetje olijfolie.

Besmeer met een beetje ketchup en doe hier vervolgens een lepeltje tomaten op (uit blik, uitgelekt), bestrooi met wat Italiaanse keukenkruiden en leg er een plakje salami op of een andere pittige worst naar eigen voorkeur. Vervolgens doe je er een paar plakjes mozzarella overheen. Even 8-10 minuutjes in de oven en klaar zijn je pittapizza’s.