Tagarchief: doperwten

Peultjesmelange met notendressing

Ieder jaar is het weer bedenken: Wat eten we met Kerst? Meestal vieren we 1 dag samen met de schoonfamilie en iedereen maakt dan iets klaar. Wel zo prettig en erg fijn. Deze Kerst maakte ik het gebak. Net als de Kerst daarvoor. En het jaar daarvoor. Eigenlijk maak ik dat altijd wel. Vind het gewoon heerlijk om te bakken!

Deze Kerst werd een drukke Kerst voor ons, want nu vierden we allebei de dagen met familie. De tweede dag bij ons thuis met 9 man. Met de opstart van Suez en andere omstandigheden was het best een drukke tijd. En dus vond De man, dat ik niet hoefde te koken en dat we saladeschotels moesten bestellen. Ja saladeschotels. Met Kerst. En dat zegt hij tegen mij. Ook als je moe bent verdwijnt je passie niet. Maar ik liet het over me heen komen. Totdat de andere man in huis reageerde: ‘Jaaa hoor saladeschotels met Kerst? En dan niet met zijn allen aan de eettafel? Pfff nee dat vind ik echt niets hoor. Dus je gaat niet koken?’ En wat doe je dan als je 17 jarige dat tegen je zegt? Stiekem had ik al een menu samengesteld, tuurlijk wilde ik wel gaan koken. Alleen ik was zo moe.

Zus, wil jij dan de stoofpeertjes klaarmaken?
Oma, wilt u de rollade bereiden?
Want ja, rollade en stoofpeertjes horen bij ons bij Kerst!

Eén van de bijgerechten, die ik maakte was deze peultjesmelange. Dit gerecht past echt overal bij en had ik al vaker gemaakt. Wil je nog iets extra’s toevoegen, neem dan nog groene aspergepunten zoals ik deed.

peultjesmelange
excuus voor de slechte kwaliteit foto

Voor 8 personen

150 gr haricots verts
150 gr peultjes
150 gr sugar snaps
50 gr pecannoten
6 eetlepels walnotenolie
3 eetlepels citroensap
1 theelepel mosterd
1 theelepel honing
Zout en peper
150 gr tuinerwtjes (diepvries)

Maak de boontjes en peultjes schoon maar houd ze apart van elkaar.

Rooster de noten in een droge koekenpan en hak ze grof.

Maak een dressing van de olie, citroensap, mosterd en de honing. Breng op smaak met zout en peper.

Breng in een grote pan ruim water met zout aan de kook.
Doe de doperwten in de pan en voeg na 3 minuten koken de haricots verts erbij. Vervolgens de sugar snaps en de peultjes. Wanneer de groenten beetgaar zijn, deze afgieten in een vergiet. Doe ze in een mooie schaal en meng de dressing erdoor. Strooi de pacannoten eroverheen.

Bron: Allerhande 12-2012

Advertenties

Geroosterde gele paprikasoep

Wie mijn kookblogje volgt weet inmiddels wel dat ik gek ben op soepjes. Zomers maak ik weinig soep, terwijl het dan juist zo goed is als het warm is om soep te eten, maar ik vind het dan te warm om wat langer in de keuken te staan. Echter is dit een snel en makkelijk soepje als je de paprika’s een avond van te voren al roostert.
Niet alleen snel en makkelijk maar ook super gezond, paprika is nl. rijk aan antioxidanten.
De soep is romig van zichzelf dus room toevoegen is niet nodig. Voor diegenen die niet van paprika houden, probeer het eens. Neem de gele, deze is zo en zo het mildst van smaak en door ze te roosteren worden ze nog zoeter.

1 kilo paprika’s rood of geel (ongeveer 6 stuks)
2 tenen knoflook
2 uien, fijngesneden
2 tl. milde kerriepoeder
1 ltr groentebouillon (van 2 tabletten)

Stap 1 Paprika’s roosteren:

Hier begin ik een avond van te voren mee, dan is de soep zelf nl. heel snel klaar.
Verwarm de oven voor op hetelucht 200 graden, heb ej geen hete lucht hou dan 220 aan.
Halveer de paprika’s en verwijder de zaadlijsten. Leg de paprika helften met het snijvlak naar beneden op een bakplaat met bakpapier.
Rooster de paprika’s in 30-35 minuten in de oven tot er zwarte blazen op het vel ontstaan. Niet van schrikken, dit is juist goed.
Neem de paprika’s uit de oven en laat ze afkoelen onder een schone theedoek. Verwijder vervolgens het vel van de paprika’s en snijd de helften in repen. Bewaar ze in een tupperwaretje o.i.d. en vang ook het groentesap op, zonde om weg te spoelen want er komt veel vocht vrij.

Stap 2 De soep:

Verhit wat olijfolie (mag ook zonnebloemolie zijn) in de soeppan. Fruit hierin de ui en de fijngesneden knoflook. Doe dit op een laag pitje, hoe lager en hoe langer je ze laat fruiten des te zoeter ze van smaak zullen worden. Ongeveer een kwartiertje is genoeg. Voeg de paprika en de bouillon toe, breng aan de kook en laat 5 minuten zachtjes pruttelen. Pureer de soep met de staafmixer. Voeg nog wat peper toe. En klaar is je soeppie!

geroosterde gele paprikasoepBRON: Delicious.sept’13

Spaanse erwtensoep

Nog niet zo heel lang geleden heb ik de kikkererwt, zoals wij Hollanders ze plat gezegd noemen, ontdekt. Eigenlijk zijn het kekererwten. Maar goed, ik ben een Hollandse Muts dus hou het op de kikkererwt. En om eerlijk te zijn heb ik niet de erwt ontdekt maar humus leren eten, lekker dippen met een broodje. Heerlijk!

Door de humus (zelfgemaakt door mijn zwager) ben ik nieuwsgierig geworden naar die erwten. Ze zijn nl. supergezond, zeer voedzaam en het is een hele goede vleesvervanger.

Mijn oma maakte soep altijd al in grote hoeveelheden, wat wil je met 13 kinderen?! Mijn moeder deed dat met 4 kinderen iets minder maar de pan bleef aardig gevuld. Ik hou de traditie erin, want 6-8 liter lukt aardig, ik maak van onderstaand recept dan ook altijd een dubbele portie. Als je dat wilt, verdubbel  je de hoeveelheden, de knoflook en laurier kun je aanhouden maar mag ook meer. Wanneer je hem 1 dag van te voren maakt, is hij lekkerder en dikker.

Spaanse Erwtensoep

½ pak spliterwten

4 runderbouillontabletten

200 gr winterpeen, in plakjes

1 grote ui gesnipperd

2 tenen knoflook

2 laurierblaadjes

1 chorizoworst ( van 250 gr bijv. van Stegeman), in plakjes gesneden

½ pak diepvries doperwten

2 blikjes kikkererwten (bonduelle, of gewoon een grote pot of blik bij de Turk)

Fruit de gesnipperde ui en knoflook even in wat olijfolie aan in de soeppan. Doe er vervolgens de wortel bij. Even lekker omroeren.

Schenk er 2 liter runderbouillon bij, breng aan de kook en doe er vervolgens de spliterwten bij en de laurier.

Deksel op de pan en laat ongeveer 45 minuutjes zachtjes koken.

Bak ondertussen de plakjes chorizoworst zonder boter of olie in een koekepan 10 minuten op lage stand.

Laat de plakjes uitlekken op keukenpapier en schenk het achtergebleven bakvet bij de soep.

HET VET NIET WEGGOOIEN: door het bakken zijn de etherische oliën van de worst vrijgekomen met daarin de pimiento chorizero,  de paprika die al dan niet in poedervorm in deze worst verwerkt is. Dit is een belangrijke smaakmaker van de soep!

Verwijder de laurier en pureer de soep kort.

Voeg de doperwten en kikkererwten toe en verwarm nog even door.

De worst kun je evt. nog halveren of zelfs in kwarten snijden, zoals je zelf lekker vind. Doe deze er vervolgens ook bij.

Omdat dit een zeer voedzame soep is, behoeft er niet persé nog een bijgerecht bij.

Buen provecho!

PASTA PISELLI

Gek op pasta en zin in iets heel makkelijks, iets wat ieder kind ook lust, maak dan een

Pasta piselli

Bak een pakje gerookte spekreepjes of gerookte kip zachtjes uit in een hapjespan.

Doe daar 2 uien in fijne reepjes gesneden bij, teentje knoflook. Lekker even laten sudderen.

Doe er een pak diepvries doperwten bij, de piselli’s 🙂 en breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat. Lekker even laten doorpruttelen.

Ondertussen heb je de kleine pasta (bij AH rotelle of cappelletti: pasta in de vorm van een naveltje) gekookt en voor het afgieten een flinke kop kookwater opgevangen. Doe een kopje kookwater bij het uienmengsel, ik doe er ook nog een scheutje room bij en laat het nog 10 minuutjes zachtjes koken.

Strooi er alvast wat vers geraspte parmezaan door. Pasta erbij en goed alles door elkaar husselen. Is het iets te droog doe er dan nog wat kookvocht bij.

Serveren met parmezaan en zwarte peper. Erg makkelijk, maar vooral heel erg lekker.