Tagarchief: hazelnoten

Granola met agavesiroop

Ik volg geen hypes. Nee. Niet op het gebied van mode en ook niet op het gebied van eten. Ik draag wat ìk leuk vind en waar ik me goed in voel en hetzelfde met eten. Ik eet wat ik lekker vind en waar ik me op dat moment goed bij voel.

Powerfoods horen daar in principe niet bij. Of misschien toch wel. Want ik maak eigenlijk al jaren mijn eigen muesli melange, gewoon heel simpel met havervlokken, speltvlokken, hazelnoten, lijnzaad en rozijnen. En dan heerlijk in de kwark met vers fruit en een beetje honing of maple syrup. Gezond en lekker! Dat het gezond is, is gewoon toeval ;-).

Zoonlief wilde gepofte quinoa proberen. Nu had ik nog een cadeaubon van De Tuinen, dus dacht oké dan ga ik maar eens wat superfoods testen. Nou ik kan je zeggen, ik vind ze belachelijk duur! Maar ik had die bon dus heb gepofte quinoa, gedroogde gojibessen en gedroogde bosbessen gehaald.
En ik had nog een flesje Agave siroop in de kast staan, waarvan ik niet zo goed wist wat ik ermee moest.

Laat ik dan eens granola maken, ofwel gezonde cruesli, de hype volgen…. Google maar eens want het internet staat er vol mee.

Ik nam gewoon 175 gram speltvlokken en een zelfde deel havervlokken. Daar deed ik 80 gram lijnzaad bij. Hazelnoten, beetje gehakt, zo’n 100 gram. En nog 2 theelepels kaneelpoeder. Alles even doorroeren.

Smelt 2-3 eetlepels kokosolie en roer daar 50 gram agavesiroop door. Meng goed met alle droge ingrediënten.

Neem 2 bakplaten en spreid de mix uit over beide platen.
Ongeveer 20-25 minuten laten roosteren op ongeveer 170 graden in een voorverwarmde oven.

Na het roosteren kun je de mix af maken met de gedroogde bessen. Maar je kunt er ook nog rozijnen door doen of ander gedroogd fruit.

Goed af laten koelen alvorens luchtdicht te bewaren.

Granola met agavesiroop2.

Ik had nog nooit agavesiroop gebruikt en buiten dat het een natuurlijk zoetmiddel is vind ik het nog lekker ook. Ik was een beetje sceptisch maar het is een goede suikervervanger. Want we willen allemaal minder suiker gebruiken toch?

En wat nou zo leuk is. Zoonlief vind het lekker en eet de granola net als ik met kwark als ontbijt!

granola met agave

Chocolade-noten broodjes van kant-en-klaar croissantdeeg

Door allerlei omstandigheden is Anns Passie er even bij ingeschoten de laatste maanden. Het is niet anders, mijn blog komt op de laatste plaats. Maar omdat het bijna Pasen is, even een snel, lekker en zeer makkelijk ontbijtje wat ik laatst tegenkwam op leukerecepten.nl.

Wat heb je nodig voor 9 kleine chocoladebroodjes:

1 blikje kant en klaar croissantdeeg van 250 gram
3 eetlepels Nutella
2 eetlepels fijn gehakte noten, ik nam iets meer van hazelnoten en walnoten

Verwarm de oven vast voor op 200°C.

Haal het croissantdeeg uit de verpakking en rol het uit. Snijd in drieën op de verticale perforatielijn, laat het verder aan elkaar!

Nutella broodjes met nootjes

Smeer over ieder stuk deeg een eetlepel Nutella uit. Verdeel de nootjes er over. Als je het lekker vind kun je nog wat stukjes chocola (wit of donker) verdelen, maar gebruik dan iets minder Nutella.

Nutella broodjes met nootjes.2

Rol de lapjes deeg op en snijd ze ieder in drieën.

Vet een muffinblik in of leg er 3 papieren muffinvormpjes in. Leg de rolletjes deeg hierin en bak ze 12 minuutjes in de oven.
‘Een kind kan de was doen’.

Nutella broodjes met nootjes.1

VERSE VIJGENTAART MET AMANDELEN

Vijgen heb ik 9 jaar geleden in Istanbul leren eten. We logeerden daar bij de tante van mijn vriendin. Zij maakte zelf ook vijgenjam, heerlijk vond ik dat! Sindsdien verwen ik mezelf in het seizoen geregeld met verse vijgen.
Ze zijn heerlijk in een salade!

019

Verse vijgen zijn trouwens supergezond en bevatten maar heel weinig calorieën. Ik was al enige tijd op zoek naar een goed taart recept met vijgen en toen ik deze in de Delicious. tegenkwam ging het recept in mijn ‘to bake mapje’. Omdat ik te weinig amandelen had, heb ik voor de topping ook hazelnoten gebruikt en dat was erg lekker! Oké in deze taart zullen we de calorieën maar niet tellen, hij is de moeite waard!

043

Voor het deeg:
75 gram suiker
200 gram bloem
100 gram koude roomboter
1 ei

Voor de vulling:
250 gram blanke amandelen (óf 200 gram blanke amandelen en 50 gram hazelnoten)
100 gram suiker
50 gram roomboter
2 eieren
2 el bloem
8-10 kleine verse vijgen

Steunvulling om blind te bakken (peulvruchten of rijst)

Kneed voor het deeg de suiker met de gezeefde bloem en een snufje zout door elkaar tot een kruimelig geheel. Ik gebruik hier de keukenmachine voor maar dit kan ook met de handen. Voeg het ei en evt. 1 el koud water toe. Kneed het deeg snel tot een stevige bal. Druk de bal plat en verpak het in plasticfolie, laat dit 1 uur in de koelkast opstijven.

Verwarm de oven voor 180 gr. hete-lucht oven. Heb je geen hete-lucht functie, verhoog dan naar 200 gr.

Verdeel voor de vulling 150 gram van de amandelen over een bakplaat en laat ongeveer 5 minuten roosteren in de oven. Laat even afkoelen voordat je ze in de keukenmachine fijn maalt. Voeg de suiker, boter , eieren en de bloem toe en maal tot een smeuïge zachte amandelspijs. Voeg evt. 1 el bloem toe als je het geheel iets te dun vind. Bewaar tot gebruik in de koelkast.

Ik heb een ronde quichevorm gebruikt maar je kunt ook een lange rechthoekige vorm gebruiken. Vet de vorm in en knip uit bakpapier de bodem van de vorm. Leg deze in de vorm. Vet deze evt. ook nog een beetje in.

Neem het deeg uit de koelkast en leg dit tussen 2 vellen bakpapier. Door op deze manier het deeg uit te rollen hoef je niet met extra bloem te werken en blijft je werkvlak ook schoon. Rol een mooie lap uit die iets groter is dan de vorm. Vul hier de vorm mee en druk licht aan. Zet de vorm met het deeg 30 min. in de vriezer. Bewaar het bakpapier.

Verwarm de oven weer voor op 180 gr.

Haal de vorm met het deeg uit de vriezer. Leg 1 van de vellen bakpapier die je gebruikt hebt om het deeg uit te rollen in de vorm en vul de vorm met de steunvulling. Je gaat nu blind bakken. Bak de deegbodem op deze manier ongeveer in 15-20 minuten in de oven tot het deeg stevig is. Verwijder het bakpapier met de steunvulling en zet de vorm weer terug in de oven, bak de taart nogmaals 5-10 minuten tot de rand goudbruin is.

Haal de taart uit de oven maar laat de oven nog wel aan.

Was de verse vijgen voorzichtig af en dep ze droog met keukenpapier. Snijd doormidden.
Hak het restant van de noten (100 gram amandelen of combineer amandelen met hazelnoten).

Vul de taart met het spijsmengsel. Druk de halve vijgen hierin met het snijvlak naar boven. Bestrooi met de grof gehakte noten.

Zet de taart terug in de oven en laat in 30-40 minuten de vulling goudbruin en gaar worden. Zet evt. halverwege de baktijd de temperatuur iets lager.

Bron: Delicious.

Hazelnotencupcakes

Wie lust er geen cupcakes? Ik ben er kort geleden achter gekomen dat er tussen muffins en cupcakes wel degelijk een verschil zit. Muffins zijn vaak zwaarder en groter en cupcakes krijgen dus een mooie, zoete topping op het cakeje. Persoonlijk ga ik voor een cakeje zonder topping maar dat komt omdat ik niet echt van cremelaagjes hou en deze ook vaak nog te zoet zijn.
Omdat ik voor mijn taartfeestje op zoek was naar een geschikt recept zonder amandelen of vruchten kwam ik uit bij deze hazelnotencupcakes. Wederom een recept van Ottolenghi.

Heb je op de dag van het bakken erg veel voorbereidingen te doen, kun je de noten al een dag van te voren roosteren en fijnmalen.

koffie ochtendje 4-9-13 022

Voor 12 cakejes:

50 gram rauwe hazelnoten in de vlies
150 gram fijne kristalsuiker
180 gram bloem
1 ¼ theelepel bakpoeder
1/3 theelepel zout
150 gram roomboter
1 eetlepel hazelnootolie (te koop bij Albert Heijn)
2 kleine scharreleieren, losgeklopt
150 ml zure room

Voor de topping:

150 gram mon chou
150 gram mascarpone
80 gram roomboter
100 gram poedersuiker ( als je van zoet houd, ik gebruik liever 50-70 gram, maar proef gerust even )

Verhit de oven tot 150 graden.
Verdeel de hazelnoten op een bakplaat en laat ze in 15 minuten licht kleuren. Laat afkoelen en wrijf ze in een schone theedoek om de vliesjes te verwijderen. Hak de noten vervolgens met 75 gram van de fijne kristalsuiker in de keukenprocessor fijn.

Verhoog voor de cupcakes de temperatuur van de oven tot 170 graden.

Plaats papieren vormpjes in de cupcakevorm. Zeef de bloem met het bakpoeder en het zout apart in een kom.

Klop de boter met het restant van de suiker, de hazelnotenolie en de gehakte hazelnoten tot een bleek en luchtig mengsel. Ik gebruik nu de keukenmachine. Klop er beetje bij beetje de ei doorheen. Schep met een spatel de helft van het bloemmengsel door het beslag. Vervolgens de helft van de zure room, gevolgd door het restant van de bloem en als laatst het restant van de zure room. Vul de vormpjes met het beslag. (Vooral niet proeven van het beslag, want er blijft geen beslag over 😉

Bak ze 20-25 minuten in het midden van de oven en controleer of ze gaar zijn door er een saté prikker in te steken, deze moet er droog uit komen.

Laat ze afkoelen.

Maak ondertussen de topping. Klop de mon chou en de mascarpone luchtig en glad. Klop in een andere kom de boter en poedersuiker met de mixer minstens 5 minuten. Het mengsel moet bijna wit en luchtig zijn. Schep het roomkaasmengsel door de boter en versier hier de cupcakes mee.

Bron: Ottolenghi Het Kookboek

koffie ochtendje 4-9-13 002

Zuidvruchtencake

Met onderstaand recept wil ik weer eens bewijzen dat gedroogde vruchten in een cake of taart erg lekker kunnen zijn.

Me, myself and I zijn zo anti gekonfijte vruchtjes…. Van die vieze harde prutjes in een paas of kerstbrood bijvoorbeeld BAH! Maar goed dat zijn natuurlijk die goedkope dingen, die letterlijk niet te pruimen zijn!

Aangezien dat ik laatst voor een gestoofde kip, die hier niet terug te vinden is op de site omdat dit recept enigszins tegenviel, gedroogde vijgen en abrikozen nodig had ben ik eens gaan kijken wat ik met mijn voorraadje kon gaan doen. Ook had ik nog gedroogde pruimen liggen.

Probeer onderstaand recept eens van 24Kitchen

Zuidvruchtencake

50 g gedroogde vijgen                                  50 g gedroogde abrikozen                               50 g gedroogde pruimen (of krenten, maar die had ik dus niet en vond de pruimen wel een goeie vervanger, nog lekkerder zelfs denk ik)50g rozijnen                                              20g geschaafde amandelen                         150 ml bruine rum                                       150 g boter                                                 125 g rietsuiker                                             3 eieren                                                     250 g bloem, 1 tl bakpoeder

Voor de toplaag: 2 el geschaafde amandelen, 3 el hazelnoten, 3 el honing

cakevorm

Snijd alle vruchten, behalve de rozijnen, in stukjes. Meng de vruchten met de20 g geschaafde amandelen en de bruine rum. Laat lekker even een half uurtje staan.

Verwarm de oven voor op 170 gr.

Roer de boter luchtig met de rietsuiker en meng één voor één de eieren erdoor.

Zeef de bloem en het bakpoeder erboven en meng erdoor.

Laat de vruchtjes uitlekken en spatel door het beslag.

Vet een cakeblik in en leg evt. op de bodem een stukje bakpapier. Schep het beslag in de vorm en bak in 30 minuten bijna gaar.

Voor de toplaag verwarm je de honing en doe je hier de 2 el amandelschaafsel en hazelnoten doorheen. Verdeel dit over de cake en zet nog even voor 15-20 minuutjes terug in de oven.

Test of de cake gaar is met een satéprikker, wanneer je die in de cake prikt en hij komt er ‘schoon’ uit is deze gaar.

Zwitserse notentaart

ZWITSERSE NOTENTAART

 

Deze taart is één van mijn favorieten en niet alleen van mij maar ook bij onze visite valt ie altijd erg in de smaak, heerlijk voor najaar en winter!

350 gr bloem
300 gr witte basterdsuiker
1 zakje vanillesuiker
geraspte citroenschil (van 1/2 citroen)
2 eieren
225 gr. koude roomboter in blokjes
2 el vloeibare honing
225 ml slagroom
200 gr grof gehakte walnoten
100 gr. grof gehakte hazelnoten
springvorm van 24cm doorsnee, op de bodem bakpier, randen ingevet

De bloem zeven, helft vd basterdsuiker, 1tl zout, vanillesuiker, citroenrasp, en 1 ei erbij doen, samen met de koude boter tot een soepel deeg kneden. Gewoon lekker met de hand!

Aanrecht bestuiven met bloem en 2/3 van het deeg uitrollen tot een ronde lap. Hiermee bekleed je de springvorm. De opstaande rand goed aandrukken. De rest van het deeg ook uitrollen tot een mooie ronde lap, dit wordt het dakje. Dit zet je samen even een half uurtje in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 200 C. Hetelucht altijd 20% minder dus op 180.
In een pan met een dikke bodem doe je de room en de rest vd basterdsuiker. Zachtjes warm laten worden, niet laten koken, laat de suiker goed smelten. Wanneer de suiker goed gesmolten is doe je de honing erdoor, mag ook iets meer zijn, en de noten. Goed roeren!

Het suikermengsel over de deegbodem verdelen. Afdekken met de deeglap en goed de randjes aanduwen. Met een vork wat gaatjes in het deksel prikken en bestrijk ‘m met het eigeel van het ei wat nog over is.

In het midden vd oven de taart in 40 min. goudbruin en gaar bakken.

Pas op: ben jij ook zo iemand, die altijd meteen wil proeven als het net de oven uit is, de vulling is kokend heet en verbrand je tong!

I.p.v. hazelnoten kun je ook amandelen gebruiken of gemende noten.