Wonderbaarlijke Kerstcake

Eigenlijk was ik al uitgebakken voor Kerstmis. Na zoveel bestellingen gedaan te hebben, heb je vaak geen zin meer om voor jezelf ook nog eens te gaan beginnen. Maar toen ik dit recept tegenkwam: wonderbaarlijk 3 ingrediënten recept werd het genoemd, trok dit toch wel mijn aandacht. En ik had ook nog eens alles in huis. Heb ik er zelf 4 ingrediënten van gemaakt.

Waarom al een maand van te voren beginnen met een Engelse Kerstcake als het ook 1 dag kan?

Wat heb je nodig?

1 kilo gedroogde vruchten, ik gebruikte wat ik in huis had: een beetje cranberries, rozijnen, gekonfijte sinaasappelschil, abrikozen en babyvijgen. Hoe je de hoeveelheid verdeeld is aan jezelf en ik begrijp dat niet iedereen zijn kast gevuld is met kilo’s gedroogd fruit maar als jet moet gaan kopen, bepaal zelf de verhoudingen en gebruik bijv. ook pruimen oid.

2,5 cup of 600-625 ml sinaasappelsap, ik gebruikte 2 cup verse sinaasappelsap en deed daar een halve cup liquor 43 bij. Likeur is niet noodzakelijk. Wel lekker. Dus toch noodzakelijk.  Nee hoor heb je het niet in huis, ga het niet speciaal kopen maar het mag wel…..

In plaats van sap wordt in het originele recept melk gebruikt, dus je ziet je kunt alle kanten op.

2 ¾ cup of 350 gram zelfrijzend bakmeel

Wil je de Kerstcake voor morgen? Dan begin je vanavond: giet het sap en de likeur of de melk in een grote kom bij het fruit. Dek af en plaats in de koelkast.

Zo dat was het, nu kerstavond vieren 😉

De volgende ochtend, terwijl je afbakbroodjes in de oven staan…..

Bekleed een taartvorm van 24 cm doorsnee met bakpapier en vet een beetje in.

Schep het fruit even goed om en zeef de zelfrijzend bakmeel erbij, goed tussendoor omscheppen.

Doe alles in de bakvorm en duw het goed aan.

Bak de taart in een uur gaar in de oven op 160°C hete-lucht. Na een uur even de gaarheidstest doen met een saté prikker. Komt het houtje er niet schoon uit, zet je de taart nog even terug. Volgens het recept heeft de taart 1 uur en 15 minuten nodig maar bij mij was hij na een uur prima.

Voor het wonderbaarlijke kwast je er nog wat van de likeur overheen, de taart gaat ook prachtig glimmen dan. Af laten koelen en naar smaak licht bestrooien met een beetje poedersuiker. Supermachtig maar erg lekker, snij kleine puntjes of reepjes. Gaat de taart niet op met Kerst? Geen nood, hij blijft luchtdicht verpakt zeker 2-3 weken goed.

Bron: Annabel Langheim

  

Bron: Annabel Langheim  http://www.annabel-langbein.com/

Chocolade-noten broodjes van kant-en-klaar croissantdeeg

Door allerlei omstandigheden is Anns Passie er even bij ingeschoten de laatste maanden. Het is niet anders, mijn blog komt op de laatste plaats. Maar omdat het bijna Pasen is, even een snel, lekker en zeer makkelijk ontbijtje wat ik laatst tegenkwam op leukerecepten.nl.

Wat heb je nodig voor 9 kleine chocoladebroodjes:

1 blikje kant en klaar croissantdeeg van 250 gram
3 eetlepels Nutella
2 eetlepels fijn gehakte noten, ik nam iets meer van hazelnoten en walnoten

Verwarm de oven vast voor op 200°C.

Haal het croissantdeeg uit de verpakking en rol het uit. Snijd in drieën op de verticale perforatielijn, laat het verder aan elkaar!

Smeer over ieder stuk deeg een eetlepel Nutella uit. Verdeel de nootjes er over. Als je het lekker vind kun je nog wat stukjes chocola (wit of donker) verdelen, maar gebruik dan iets minder Nutella.

Rol de lapjes deeg op en snijd ze ieder in drieën.

Vet een muffinblik in of leg er 3 papieren muffinvormpjes in. Leg de rolletjes deeg hierin en bak ze 12 minuutjes in de oven.
‘Een kind kan de was doen’.

PASTA PISELLI

Gek op pasta en zin in iets heel makkelijks, iets wat ieder kind ook lust, maak dan een

Pasta piselli

Bak een pakje gerookte spekreepjes of gerookte kip zachtjes uit in een hapjespan.

Doe daar 2 uien in fijne reepjes gesneden bij, teentje knoflook. Lekker even laten sudderen.

Doe er een pak diepvries doperwten bij, de piselli’s 🙂 en breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat. Lekker even laten doorpruttelen.

Ondertussen heb je de kleine pasta (bij AH rotelle of cappelletti: pasta in de vorm van een naveltje) gekookt en voor het afgieten een flinke kop kookwater opgevangen. Doe een kopje kookwater bij het uienmengsel, ik doe er ook nog een scheutje room bij en laat het nog 10 minuutjes zachtjes koken.

Strooi er alvast wat vers geraspte parmezaan door. Pasta erbij en goed alles door elkaar husselen. Is het iets te droog doe er dan nog wat kookvocht bij.

Serveren met parmezaan en zwarte peper. Erg makkelijk, maar vooral heel erg lekker.