Tagarchief: balsamico

Ann’s vijgensalade

Toen ik vanmorgen even naar het plein ging om van die heerlijke verse medjoul dadels te kopen, liep ik nog even bij de Turk naar binnen voor verse salie. Meteen bij de deuringang zag ik ze liggen: heerlijke grote verse vijgen. Zalig! Ze zijn er nooit zo heel lang, dus als ik ze zie neem ik ze meteen mee. Verse vijgen zijn super gezond maar geven ook maar heel weinig calorieën, terwijl aan de andere kant de gedroogde variant een ware caloriebom is. De meeste mensen kennen alleen de gedroogde variant, waarop ze vaak blèh roepen; over smaak valt niet te twisten maar proef eens een verse want je kunt ze echt niet vergelijken.

Vanmiddag voor lunch heb ik er een heerlijke, gezonde en simpele salade mee gemaakt met behulp van wat restjes uit de koelkast.
Ann's vijgensalade

Vul je bord met onderstaande ingrediënten naar smaak:

Babysla of andere gemengde sla
Rode paprika in reepjes
3 a 4 grote aardbeien
1 grote vijg
Balsamicoazijn
Restje gebakken of gegrilde kip (de mijne was gemarineerd in satekruiden)

Serveer met een geroosterd broodje met wat margarine of boter.

Advertenties

KERSTDINER 2012

Voor het eerst in jaren werd het Kerstdiner met mijn schoonfamilie bij ons thuis gehouden. Verzin maar eens een lekker uitgebreid diner, wat ook nog makkelijk te maken is voor 8 personen. Koken is dan wel mijn grote passie maar vanwege mijn rug kan ik helaas niet uren in de keuken staan. Dus je gaat gerechten verzinnen die makkelijk zijn, lekker, maar vooral ook van te voren te bereiden zijn, daarbij rekening houdende met het aantal kookplaten, oven, magnetron etc….

Vele kookbladen, boeken en mijn eigen receptenarchief weer doorgespit en uiteindelijk op een makkelijk en smakelijk samengesteld diner uitgekomen.

Kerst 2012 041

 Amuse:

      Pancettahapje met gekaramelliseerde sjalot

(deze helaas niet kunnen serveren bij het Kerstdiner)

 

Voorgerecht:   

Bospaddenstoelenbouillon

 

Spoom van een lekkere demi-sec cava met citroensorbetijs

 

Hoofgerecht:   

kogelbiefstuk met romige paprikasaus

     gevulde varkenshaas met notenpaté

 

Bijgerechten:

                Peultjesmelange met notendressing

Torta salata

Rucolasalade

 Stoofpeertjes

Salade van geroosterde paprika’s

Cippolle al balsamico

 

Dessert:

Een proeverij van:

Dadeltaart

Crème brulée

Koffie ijs

Wanneer je met je muis het gerecht aanklikt, word je automatisch doorgelinkt naar het recept. Overige recepten volgen nog

 

Tomatensalade

Eén van mijn favoriete tomatensalades is toch wel deze, van Jamie Oliver. Zorg dat je altijd tomaatjes hebt van goede kwaliteit met een lekkere, volle, zoete smaak. Neem verschillende soorten kleine tomaatjes, snijd in stukjes of zoals Jamie doet ‘knijp ze stuk’ en doe ze in een kom. Snijd een half vers pepertje ragfijn en doe bij de tomaat. Snipper er verse basilicum over, oooo dat ruikt zo lekker! Schep er 2 à 3 el olijfolie extra vierge en 1 à 2 el balsamico azijn overheen en een half geraspt of fijngesneden teentje knoflook…. Lekker als bijgerecht bij een pasta in combinatie met de rucolasalde.

hmmmm smullen!