Tagarchief: roomboter

ChocoladeBaileystaart

Persoonlijk ben ik geen taarten decoreerder. Ik vind het prachtig als iemand met fondant en marsepein iets moois kan boetseren, maar dat is niet aan mij besteed. Het moet vooral makkelijk zijn om klaar te maken en lekker om op te eten. Geen poespas, geen glazuren etc. Tijdens het snuffelen op Carolinebrouwer.blogspot.nl kwam ik deze taart tegen. Wel met glazuur maar dan ook wel één met een hemsele smaak. Taart, Chocoladetaart….. met Baileys….. een wereldse combinatie: chocola en baileys. Voor de chocoholics onder ons is deze echt een must om te proeven en te bakken.

Deze taart is erg machtig en ik vind hem zelf iets te zoet. Daarom gebruik ik minder poedersuiker in het glazuur dan uit het originele recept van Caroline en wil ik de witte chocolade volgende keer vervangen door melkchocolade, maar dat laatste komt omdat ik zelf misselijk van witte chocola word, ik lust het wel maar kan er op de een of andere manier niet tegen.

Vele taartjes en smaken gemaakt maar deze was als eerste op en heb nog net een klein smal reepje kunnen redden voor de foto.

ChocoladeBaileystaart 019


Ingrediënten voor de taart:

175 gr zelfrijzend bakmeel
1 tl bakpoeder
3 el cacaopoeder
1 tl espressopoeder (oploskoffie) (niet noodzakelijk en mag evt. ook iets meer zijn)
175 gr zachte roomboter
175 gr lichtbruine basterdsuiker
3 eieren
100 gr pure chocolade, gesmolten en iets af laten koelen

Ingrediënten voor de chocolade Baileys glazuur:

125 gr zachte roomboter
200 gram witte chocolade, gesmolten (of melkchocolade)
50 ml Baileys en nog wat extra
200 gram poedersuiker

Voor de afwerking (naar keuze):

100 gr melkchocolade
100 gr pure chocolade

Verwarm de oven voor op 180 gr boven/onderwarmte of 165 gr hete-lucht. Vet een springvorm in en gebruik bakpapier.

Maak met de mixer een romig beslag van alle ingrediënten voor de taart, behalve de gesmolten chocolade.
Spatel de gesmolten chocola er doorheen.

Doe het deeg in de springvorm en bak ongeveer 25 minuten in de oven.

Laat de taart helemaal afkoelen en snijd deze horizontaal door midden. (Je kunt ook met 2 gelijke springvormen werken, dan hoef je later de taart niet overdwars door midden te snijden, ik ben hier zelf nl. niet zo handig in).

Voor de glazuur meng je de roomboter met de mixer zacht en romig. Doe de gesmolten witte (of melk-) chocolade erdoor , voeg de Baileys toe en meng alles goed. Mix als laatste de poedersuiker er door heen.

Verdeel 1/3 van de botercrème over de bovenkant van het onderste deel van de taart. Leg de andere helft van de taart er boven op en strijk de rest van de crème over de bovenkant en de zijkanten van de taart.

Versier de taart door de melk en pure chocolade over de taart heen te raspen.

Bron: Carolinebrouwer.blogspot.nl

Taart met vanille crème en frambozen

Wanneer je andere bloggers een beetje volgt, kom je er al snel achter dat de kookboeken en recepten van Yotam Ottolenghi hot zijn. Zoveel enthousiasme maakte mij erg nieuwsgierig dus met kerst stond er dan ook één van zijn kookboeken op mijn verlang lijstje.

Inmiddels heb ik al een en ander uitgeprobeerd van hem en ben tot de conclusie gekomen dat zijn recepten inderdaad erg lekker zijn. De een wel wat bewerkelijker dan de ander.

De foto’s in zijn boek zijn prachtig zodat bij het doorbladeren het water al in je mond loopt. Onderstaand recept viel mij dus ook op vanwege de foto. Een heerlijk fris en romig frambozentaartje. Ik heb met uitproberen gewacht tot mijn taartenfeestje en ik ben best trots op het resultaat.

Ik heb verse frambozen gebruikt maar vond deze vrij zuur, je kunt ook variëren met aardbeien of ander zomerfruit zoals blauwe bosbessen. Daarentegen was het zure van de frambozen wel een frisse tegenhanger van de room. Omdat de room niet heel zoet is smaakt het taartje lekker fris.

Laat je niet afschrikken door zelf korstdeeg te maken, dit is echt niet moeilijk.

koffie ochtendje 4-9-13 005

250 gram korstdeeg (zie recept)
80 gram roomboter
180 ml slagroom
345 ml volle melk
60 gr fijne kristalsuiker
1 vanille stokje
60 gram griesmeel
1 ei (liefst een scharrel)
200 gram frambozen
50 gram abrikozenjam (naar keuze)
Poedersuiker voor de afwerking

Ik heb een springvorm van 20 cm gebruikt. Kwast deze licht in met wat plantaardige olie en gebruik bakpapier.

Bestuif je werkblad met wat bloem. Rol de deeglap uit tot een ronde lap van ongeveer 2-3 mm dikte. Bekleed de vorm met het deeg. Ik gebruik hiervoor de deegroller: rol de lap voorzichtig om de deegroller en breng het deeg over naar de vorm. Het geeft niet als het deeg scheurt, dit repareer je weer met wat kleine stukjes uitgerold deeg. Als de bodem en rand goed bekleed is, snij je het teveel aan deeg op circa 3 cm hoogte af. Zet de vorm met het deeg 30 min. in de koelkast.

Verhit de oven tot 170 graden. Leg een stuk bakpapier in de vorm met het deeg, let op dat het bakpapier groot genoeg is want je gaat de vorm blind bakken. Vul het bakpapier met peulvruchten of rijst, je hebt genoeg vulling nodig zodat het deeg niet inzakt tijdens het bakken. Bak de bodem in ongeveer 25-23 minuten lichtbruin.

De steunvulling kun je hierna gewoon bewaren voor later gebruik tijdens blindbakken. Dit bewaar ik in een zakje in de ovenlade.

Voor de vulling van het taartje doe je de boter, slagroom, melk en suiker in een pan. Snijd het vanillestokje open en schraap de vanille eruit. Doe zowel de zaadjes als de lege peul in het melkmengsel.

Breng de inhoud zachtjes en al roerend aan de kook. Voeg vervolgens al roerend de griesmeel toe. Blijf roeren tot het mengsel weer zachtjes kookt en begint te binden. Neem de pan van de kookplaat en roer het ei erdoor. Verwijder het vanillestokje.
Giet de vanille crème in de deegbodem en strijk deze glad. Druk de helft van de frambozen in de room maar laat ze zichtbaar blijven. Bak de taart ongeveer 20-25 minuten tot de vulling licht goudbruin is. Laat de taart eerst afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt.

Verwarm de abrikozenjam met een eetlepel water. Als je wilt kun je het nog even door een zeefje drukken. Kwast deze over de taart. Doe het restant van de frambozen op het taartje en bestuif eventueel met wat poedersuiker.

koffie ochtendje 4-9-13 006

Bron: Ottolenghi Het Kookboek

Brownies met chocolade toplaag

Deze week was ik jarig en omdat ik een vrij grote vriendinnengroep heb, besloot ik ook dit jaar om weer apart een koffie en taart ochtendje te organiseren. Eigenlijk ging het al aardig richting een high tea, alleen het hartige gedeelte ontbrak nog. Ik vind het heerlijk om van te voren al recepten uit te zoeken van taartjes die ik al dan niet al eens gebakken heb. En altijd vind ik het weer moeilijk om te kiezen: alles ziet er zo lekker uit en is ook zo ontzettend lekker. Eén ding staat voorop, het moet zo vers mogelijk zijn, niet al te ingewikkeld en vooral heel erg lekker!

Via de blog van Caroline Brouwer kwam ik terecht bij collega blogger Manin van baksels.net en daar kwam ik dit recept voor brownies tegen. Volgens Manin moest ik oppassen voor mijn vingers, die zou je er namelijk bijna bij opeten. Deze moest ik als chocoholic dus toch echt uitproberen. En het mooie is dat er geen noten in verwerkt zitten, want soms moet je rekening houden met een voedselallergie.

Ingrediënten:

300 gram pure chocolade, in blokjes gebroken (ik heb gewoon AH eigen merk gebruikt)
100 gram melkchocolade, in blokjes gebroken
200 gram ongezouten roomboter
125 ml slagroom
150 gram zelfrijzend bakmeel
200 gram donkerbruine basterdsuiker
4 eieren
snufje zout

Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius (ik gebruik hete-lucht en heb hem iets lager gezet).

Doe 200 gram van de pure chocolade, 100 gram van de melkchocolade en de boter in een pannetje met een dikke bodem en verwarm zachtjes tot alles gesmolten en vermengd is.

Doe vervolgens de eieren in een kom en klop deze met de mixer tot een schuimig mengsel.
Voeg de basterdsuiker toe en roer met een lepel door tot de meeste suiker is opgelost.

Voeg het gesmolten chocolademengsel toe en roer met een pollepel of spatel goed door. Niet met de mixer.

Zeef het zelfrijzend bakmeel met het zout, beetje bij beetje boven de kom en roer rustig door tot er een glad beslag ontstaat.

Vet een vierkante vorm (die van mij is ong. 20×20) in met wat boter en leg op de bodem een stukje bakpapier. Giet het beslag in de vorm.

Bak de brownies gedurende 25-30 minuten in de oven.

Laat de brownie geheel afkoelen in de vorm voordat je hem eruit haalt.

Maak het glazuur als het volgt:

Doe de slagroom en de overgebleven stukjes chocolade in een pannetje en verwarm langzaam onder voortdurend roeren tot je een egaal, bruin mengsel krijgt. Laat iets afkoelen en giet het glazuur beetje bij beetje uit over de brownie. Strijk de chocolade mooi glad en laat hard worden in de koelkast.

Snijd de brownies in stukjes met een warm mes en maak na iedere snede je mes schoon. Zo krijg je mooie strakke, schone snijvlakken.

Haal ze ruim op tijd voor het serveren uit de koelkast, ik vind ze persoonlijk het lekkerst als ze op kamertemperatuur zijn en de toplaag een klein beetje smeuiig is.

Ik heb ze in reepjes in papieren muffin vormpjes geserveerd, de brownies zijn vrij machtig maar overheerlijk!

brownies 003

Een groot succes en inderdaad om je vingers bij op te eten!

Bron: http://www.baksels.net

Ghanese chococake

Toen ik onderstaand recept in de Delicious tegen kwam, dacht ik wauw dat ga ik maken dat moet wel lekker zijn. Vaak klopt die gedachte ook wel maar valt er soms toch iets tegen. Bijvoorbeeld in dit voorbeeld de snijdbaarheid. Maar ook vind ik het persoonlijk meer een dessert dan dat ik het bij de thee zou serveren. Van de combinatie van gesmolten chocolade en geklopte slagroom kun je haast wel verwachten dat het iets mousse achtig word. De combinatie van de smaken cranberries, noten en chocolade is zo en zo heerlijk maar als je verwacht het netjes te kunnen serveren dan sla je de plank mis. Omdat het oog ook iets wilt zou je kunnen overwegen om de rol in zijn geheel op te tafel te serveren en hem dan aan te snijden. Wil je hem echt goed als stevige plak aan kunnen snijden kun je overwegen om meer roomboter te gebruiken maar pas dan ook de hoeveelheid chocola aan. 

Je begrijpt dat ik heb getwijfeld om het recept te plaatsen op Ann’s Passie maar als je van de combinatie van de ingrediënten houd dan is het erg lekker en wel een plekje waard.

Ghanese chococake

Ghanese chococake

1 theezakje naar je eigen smaak, ik heb verse rooibos gebruikt, deze combinatie is erg lekker
100 g gedroogde cranberry’s (AH, natuurwinkel, markt of notenbar)
100 g rozijnen
100 g blanke amandelen
200 ml slagroom
200 g chocolade (minimaal 70% cacao), in stukjes
125 g koude boter, in blokjes
180 g bastogne-koekjes, in stukjes gebroken
2 gedroogde rode pepers, heel fijngesneden of zoals ik heb gebruikt gedroogde chilivlokken van de Turk
1 tl kaneelpoeder
1 tl gemberpoeder (djahé)

Zet 1 kop thee van het theezakje, doe over in een kom en week de cranberry’s en rozijnen hierin 2 uur. Zeef het mengsel en dep de cranberry’s en rozijnen droog.

Leg ondertussen de amandelen op een bakplaat en rooster ze in 8-10 min. licht, laat iets afkoelen en hak ze grof.

Sla de slagroom stijf en zet in de koelkast.

Smelt de chocolade en boter in een kom boven een pan met heet water (de bodem van de kom mag het water niet raken). Roer het geheel glad als de chocolade gesmolten is en laat afkoelen tot dik vloeibaar.

Verwarm de oven voor op 175 gr.

Spatel de slagroom door de afgekoelde chocolade en meng met de rest van de ingrediënten. Stort het mengsel op een stuk plasticfolie, rol het in de folie tot een dikke worst van 8-9 cm Ø. Laat een nacht opstijven in de koelkast en serveer in mooie plakken.

Butter Chicken Curry

Mijn vader draaide vroeger als sleepbootkapitein 24 uurs diensten en dus werd er met de bemanning om de beurt voor elkaar gekookt. Hij kwam regelmatig in aanraking met grote vrachtschepen uit het buitenland en kreeg zo nog wel eens buitenlandse pot te proeven. Wanneer er zelf gekookt werd, waren dit vaak éénpans gerechten en vooral ook veel pittige rijstgerechten. Ik ben dan ook opgegroeid met rijst en de sambal op tafel.

Gelukkig eet mijn gezin ook graag rijst en mag het pittig zijn.

Onderstaand recept zit al jaren tussen mijn knipsels en eigenlijk is het jammer dat ik het niet vaker maak. De rijke smaken van de specerijen en de aromatische geuren die vrijkomen tijdens het bakken willen je niets anders dan te doen laten proeven van deze romige, pittige Indiase curry op basis van zelfgemaakte garam masala (kerriemengsel), tomaten en kokosmelk.

De sambal heb je nu niet nodig, want de specerijen die gebruikt worden zijn al heel pittig van smaak, wil je het nog pittiger dan kun je ervoor kiezen om er een rode peper bij te gebruiken maar als je dit voor het eerst gaat maken, zou ik deze nog even achterwege laten.

056

Indiase Butter Chicken Curry

Ingrediënten voor 4 personen:

2 uien

6-8 teentjes knoflook

10 cashewnoten

1 blikje gepelde tomaten (netto 400 g)

3 eetlepels yoghurt

1 eetlepel paprikapoeder

3 eetlepels slagroom

1/2 eetlepel donkerbruine basterdsuiker

1 eetlepel maïzena

500-600 gram kipfilet

150 gr roomboter

1/2 eetlepel djinten (gemalen komijn)

1 eetlepel (ketoembar) gemalen koriander

1 eetlepel gemberpoeder

2 eetlepels chilipoeder

125 ml kokosmelk

Zout

Evt. 2 takjes koriander ter garnering

Maal de cashewnoten met de staafmixer tot poeder en zet apart.

Snipper de ui en knoflook en fruit dit zachtjes in een braad- of hapjespan in een klein beetje boter. Als de ui zacht genoeg is pureer je dit met de staafmixer in een kom. De pan gebruik je zo weer. Zet het mengsel apart.

Het blik tomaten laten uitlekken en met de staafmixer pureren samen met de yoghurt, paprikapoeder, slagroom, suiker en maïzena.

Kipfilets in stukken snijden en droogdeppen met keukenpapier.

Verhit de roomboter (niet bruin laten worden) en bak hierin de gemalen komijn (djinten) en evt. de gemalen koriander (ketoembar) ca. 2 min. Je reukzintuigen worden meteen gekieteld door de heerlijke geur die nu al vrijkomt.

Voeg de gemberpoeder, de chilipoeder en het cashewnotenpoeder toe en bak dit ca. 4 min al roerend mee. Het gaat nog lekkerder ruiken!

Voeg het ui-knoflookmengsel toe en bak al roerend nog eens 2 min. mee.

Kip toevoegen en goed omscheppen, zodat de kip goed met het specerijenmengsel bedekt word.

Voeg de kokosmelk toe en zout naar smaak en laat alles nog even 5 minuutjes zachtjes koken.

Tomatenmengsel toevoegen en weer aan de kook brengen. Laat de curry onafgedekt ca. 20 min zachtjes sudderen, af en toe even doorroeren.

Als laatste de koriander erboven fijn knippen. Wanneer je hier niet van houd, laat je dit weg.

Serveren met rijst en gestoomde sperziebonen.

Dadelpuntjes van Suez

Omdat onderstaand recept super populair was bij de high teas die ik gaf met Suez High Tea, had ik deze van het blog afgehaald. Inmiddels geef ik geen high teas meer en bak ik niet meer op bestelling en blijft de vraag naar mijn dadelpuntjes bestaan. Bij deze dames, en ook heren, mijn recept:

018

Omdat ik de ‘taart’ erg machtig vind en deze bij gebruik van de gedroogde dadels ook steviger wordt, snij ik de koek in punten en verdeel deze weer in kleine puntjes of blokjes. Zo haal je er met gemak 32 stuks uit.

Wanneer je verse medjouldadels wilt gebruiken, kun je iets meer suiker toevoegen en het taartje blijft ook wat zachter, ik zelf geef de voorkeur aan ‘koekpuntjes’.

500 gram dadels (liefst reeds ontpit)
250 gram roomboter
80-100 gram donkerbruine basterdsuiker
1 ei
2 dessertlepels ahornsiroop ( of karamelsaus van dr. Oetker)
1 rol Maria biscuit of neem eens digestive koekjes, deze zijn iets zachter (pas dan wel de hoeveelheid aan, deze rollen zijn vaak groter)
Een flinke hand gepelde walnoten
2-3 el geraspte kokos (hou je niet van kokos, laat je dit weg)

Ontpit de dadels als dat nog niet gedaan is en snijd in kleine stukjes.
Breek de biscuitjes in kleine stukjes.
Hak de walnoten in kleine stukjes.

Smelt zachtjes de boter, let er op dat deze niet bruin wordt en/of gaat koken.
Vet ondertussen met wat van de gesmolten boter een springvorm in van 24 cm, ik gebruik ook nog bakpapier. Doe dit ook langs de randen.
Klop het ei goed los met een garde of mixer.
Als de boter bijna kookt, voeg je de basterdsuiker toe. Blijf roeren met een garde tot de suiker is opgelost. Let op dat de kookplaat laag staat!
Voeg vervolgens het losgeklopte ei toe in kleine beetjes. Let erop dat het ei niet meteen bindt. Haal desnoods de pan even van de kookplaat. Goed blijven roeren. Doe de ahornsiroop of karamelsaus erbij. Het mengsel mag niet gaan koken, af en toe een bubbeltje in het mengsel is goed.

Voeg na een minuut of 3 de dadels toe en roer goed door. Laat de dadels lekker zacht worden. Na een minuut of 5 voeg je ook de noten en de stukjes biscuits toe.

Doe het mengsel in de vorm en druk het met de bolle kant van een lepel goed stevig aan zodat het mooi glad word. (een natte hand gebruiken wil ook handig zijn, maar pas op, want het is kokend heet!)

Strooi wat geraspte kokos erover en ….zet hem een nacht in de koelkast om op te laten stijven.

Laat me weten wat je ervan vind!

Chocolicious cheesecake

Omdat afgelopen zomer de cheesecake met bramencoulis er goed in ging, ben ik in mijn verzameling van recepten (lees losse knipsels her en der door het huis, in een map op het kantoor, maar ook in de keukenla of opgeslagen op de receptenpagina van mijn facebook)  op zoek gegaan naar meer recepten met verse roomkaas. Dit recept met de hemelse chocola stond hoog op mijn lijstje.  Zorg wanneer je met pure chocolade werkt dat deze wel van goede kwaliteit is, hoe hoger het cacao percentage, des te beter en des te lekkerder! Sinds kort koop ik bij appie de chocolade van Tonyschocolonely.

In plaats van mon chou, heb ik dit keer gekozen voor Italiaanse mascarpone, wat eigenlijk helemaal geen verse kaas is, maar evenwel geschikt voor deze taart.

Denk eraan dat een cheesecake niet geschikt is om ‘ff snel’ te maken wanneer je onverwacht bezoek krijgt, hij heeft 2 uur tijd nodig om te garen, dan nog 1 uur afkoelen in de oven en vervolgens echt nog een nacht in de koeling. 

Maar het lange wachten word beloond!

 

Chocolicous cheesecake

 1 doosje  Oreo-koekjes a 175 gr. (let op een rol is te weinig, een doosje precies genoeg)

 40-50 g roomboter, gesmolten

 75 ml slagroom

 100 g pure chocolade van goede kwaliteit

 75 g melkchocolade van goede kwaliteit

 250 g verse roomkaas

 200 g ricotta

 85 g fijne kristalsuiker

 1/2 tl vanille-aroma

 3 eieren, gesplitst

 chocoladekrullen ter garnering

 Verwarm de oven voor op 150°C. Vet een springvorm van 24 cm doorsnee in en bekleed de bodem met een vel bakpapier.

Verkruimel de oreokoekjes in de keukenmachine. Meng met de gesmolten boter en druk het kruimelmengsel tegen de bodem van de bakvorm. Bewaar tot verder gebruik in de koelkast.

Doe de room en beide soorten chocolade in een steelpannetje of kom  en verwarm boven een pan met zacht kokend water (zorg dat de bodem van de kom het water niet raakt).  Zet het vuur uit en laat de chocolade smelten. Laat het chocolademengsel iets afkoelen.

Meng roomkaas, ricotta, suiker en vanille-aroma in de keukenmachine door elkaar. Meng de eierdooiers er om de beurt door. Voeg het chocolademengsel toe en mix dit er kort door, zodat alles net gemengd is. Doe het mengsel over in een grote kom.

Was de mengkom af en zorg dat deze goed vetvrij is.  Klop de  eiwitten tot stijve pieken en spatel ze voorzichtig door het chocolademengsel. Schep dit in de vorm op de koekkruimels en strijk glad.

Zet de bakvorm in het midden van de oven en bak in 2 uur  langzaam gaar. Het midden is dan nog enigszins wobbelig.  Schakel de oven uit, zet de deur op een kier  en laat de taart hierin 1 uur afkoelen. Zet vervolgens nog een nacht in de koelkast.

Garneer de cheesecake evt. met chocoladekrullen.

CHOCOLADEFUDGE

Dennis is gek op chocola en fudge, dus toen hij dit recept zag in 1 van mijn kookboeken móest ik dit natuurlijk maken. En niet alleen Dennis is gek op chocola, ik ook 🙂 En als je je nu bij het maken van je boodschappenlijstje denkt: wat gaat daar veel roomboter in….. denk dan maar bij jezelf:

As for butter versus margarine, I trust cows more than chemists.

CHOCOLADEFUDGE

185 gr pure chocolade

185 gr roomboter

4 eieren, gesplitst

110 gr suiker

55 gr amandelmeel

3 el. gezeefde bloem

snufje zout

3 el. extra suiker

Verwarm de oven voor op 180gr.

Roer chocolade en roomboter in een steelplan op laag vuur tot een glad gesmolten geheel en zet apart.

Klop eigeel en suiker licht en romig.

Voeg chocolademengsel, amandelmeel, zout en bloem toe en spatel dit erdoor.

Klop de eiwitten tot zachte pieken, ik doe dit in de keukemachine. Voeg geleidelijk de extra suiker toe en klop door tot het mooi glanst.

Spatel het eiwit door het chocolademengsel.

Vet 6 souffléschaaltjes in (ik had er 7) en schep het mengsel erin. Zet ze in een ovenschaal. Giet heet water in de schaal tot halverwege de zijnkant van de schaaltjes.

Zet voorzichtig in de oven en bak ze au bain marie 25-30 minuutjes in het midden van de oven. De bovenkant komt er echt gebakken uit te zien maar de binnenkant hoort nog een beetje zacht te zijn.

Serveer met ijs (bv. pecancaramel) en met slagroom. Let op gebruik kleine schaaltjes want het is enorm machtig.

Als je over hebt, kun je dat gerust de volgende dag nog een keer in de oven opwarmen, de soufleetjes komen gewoon weer omhoog en je hoort ze warm te eten.

Zwitserse notentaart

ZWITSERSE NOTENTAART

 

Deze taart is één van mijn favorieten en niet alleen van mij maar ook bij onze visite valt ie altijd erg in de smaak, heerlijk voor najaar en winter!

350 gr bloem
300 gr witte basterdsuiker
1 zakje vanillesuiker
geraspte citroenschil (van 1/2 citroen)
2 eieren
225 gr. koude roomboter in blokjes
2 el vloeibare honing
225 ml slagroom
200 gr grof gehakte walnoten
100 gr. grof gehakte hazelnoten
springvorm van 24cm doorsnee, op de bodem bakpier, randen ingevet

De bloem zeven, helft vd basterdsuiker, 1tl zout, vanillesuiker, citroenrasp, en 1 ei erbij doen, samen met de koude boter tot een soepel deeg kneden. Gewoon lekker met de hand!

Aanrecht bestuiven met bloem en 2/3 van het deeg uitrollen tot een ronde lap. Hiermee bekleed je de springvorm. De opstaande rand goed aandrukken. De rest van het deeg ook uitrollen tot een mooie ronde lap, dit wordt het dakje. Dit zet je samen even een half uurtje in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 200 C. Hetelucht altijd 20% minder dus op 180.
In een pan met een dikke bodem doe je de room en de rest vd basterdsuiker. Zachtjes warm laten worden, niet laten koken, laat de suiker goed smelten. Wanneer de suiker goed gesmolten is doe je de honing erdoor, mag ook iets meer zijn, en de noten. Goed roeren!

Het suikermengsel over de deegbodem verdelen. Afdekken met de deeglap en goed de randjes aanduwen. Met een vork wat gaatjes in het deksel prikken en bestrijk ‘m met het eigeel van het ei wat nog over is.

In het midden vd oven de taart in 40 min. goudbruin en gaar bakken.

Pas op: ben jij ook zo iemand, die altijd meteen wil proeven als het net de oven uit is, de vulling is kokend heet en verbrand je tong!

I.p.v. hazelnoten kun je ook amandelen gebruiken of gemende noten.