Tagarchief: knoflook

Ovenratatouille

Ik ben gek op ratatouille. Het liefst eet ik het iedere week. En dan het liefst Ann’s ratatouille. Maar wil je het wat makkelijker houden en heb je wat minder tijd, is dit recept uit de Foodies ook erg lekker en een prima alternatief. Ik miste alleen de courgetten en persoonlijk vind ik een ratatouille zonder courgette geen ratatouille dus voegde ik die er ook aan toe.  De combinatie van de groenten, de rozemarijn, tijm en knoflook die met elkaar mengen is gewoon zo ontzettend lekker!

Wat ik zo praktisch vind van dit recept, is dat je bijna alles van te voren al kan voorbereiden. Ik sneed  ‘s morgens al de groenten en kon een half uur voor etenstijd de ovenschaal zo de oven in schuiven. Let alleen op de aubergine, deze moet je kort voor gebruik pas snijden anders komt er erg veel vocht op te staan.

Ik serveerde de ratatouille met in de oven geroosterde roseval aardappeltjes met zeezout en rozemarijn. Even wassen en voorkoken in de magnetron, goed uit laten stomen, in kwartjes snijden en met wat olijfolie in een ovenschaal vermengen met wat zeezout, Italiaanse keukenkruiden en verse rozemarijn. Dit kun je ook al in de ochtend klaarzetten. Schuif hem gelijk met de ratatouille in de oven.

Dit recept is voldoende voor 5 personen.

ovenratatouille2

Ingrediënten:

2 uien (ik nam 1 rode en 1 gewone, maar probeer ook eens sjalotten)

2 rode paprika’s

1 courgette

Cherrytomaatjes aan de tros, zoveel als je wilt

4 takjes tijm

2 takjes rozemarijn

3 tenen knoflook

Olijfolie

Peper en zout

1 aubergine

1 el bloem

 

Was alle groenten. Pel de uien en snijd ze in stukken/partjes. Pel de knoflook en snijd in dunne plakjes.

Verwarm de oven voor op 200°C, hetelucht of 225°C elektrisch.

Snijd de paprika’s in reepjes, zo dik als je zelf wilt. Snij de courgette in stukjes.

Ris de blaadjes tijm en de naaldjes rozemarijn van hun takjes en hak fijn. Meng de uien, knoflook, paprika, courgette en de tomaatjes in een ruime ovenschaal. Doe de kruiden erdoor en vermeng met wat olijfolie. Breng op smaak met peper en zout.

Zet de ovenschaal 25 minuten in de oven.

(Serveer je de groenten met geroosterde aardappeltjes, dan plaats je die schaal ook in de oven. Werk je op 2 niveaus, gebruik dan wel hete-lucht.)

Snijd de aubergine in blokjes. Bestrooi met wat zout en vermeng met de bloem.

Bak licht bruin op hoge stand in wat olijfolie.

Voeg de aubergine aan de rest van de groenten toe tot de 25 minuten verstreken zijn.  PAS OP: de ovenschaal is inmiddels heet ;-).

Lekker met bijvoorbeeld een biefstukspiesje. Smullen maar!

Van het restant at ik de volgende dag lunch met een stuk ciabatta……

 

 

Makkelijke pasta

Dat pasta heerlijk comfortfood kan zijn is geen geheim. Al lang geleden ben ik gestopt met het gebruiken van kant en klare mixen voor pasta. Vaak hoor ik van mensen dat het maken van een saus ‘moeilijk’ is of zo werk. Dit is echt niet waar. Het maken van een pastasaus is het makkelijkst wat er is, volg een recept en klaar. Het enige wat je soms nodig hebt is wat geduld, hoe langer een saus kan pruttelen, des te lekkerder en zoeter deze vaak wordt maar ook dit is niet altijd nodig.

Toen ik laatst weer op zoek was naar een makkelijke pasta kwam ik bij dit recept uit van collega blogger Francesca, van Francesca Kookt.

Ondanks dat deze saus op mijn geregeld bereidde pasta recepten lijkt, is hij toch weer anders. Andere kruiden en anders als in makkelijker. Laat de verse kruiden je niet afschrikken. Iedereen gebruikt tegenwoordig wel basilicum en misschien ook nog wel tijm dus waarom geen salie??? Wat ik over heb aan kruiden, bewaar ik in een diepvriesbakje in de vriezer, zo heb ik altijd kruiden op voorraad.

Gebruik de pasta die je zelf wilt. Ik hou van mooie Italiaanse verpakkingen en ook al zegt dat niet altijd iets over de smaak van pasta, toch viel ik in de supermarkt voor de verpakking van di Martino. pasta

Alleen de verpakking is al prachtig. Normaal kies ik voor kleinere soorten pasta maar deze lumaconi is heerlijk. Het zijn grotere schelpen waar de saus zo lekker in blijft hangen. Op de verpakking staat dat 9 minuten kooktijd voldoende is voor ‘al dente’, dit vond ik iets te kort, dus ik zou 10 minuutjes aan houden, dan zijn ze nog ‘al dente’.

Maak de saus lekker van te voren, ideaal voor een drukke dag.

 

pasta

2 teentjes knoflook, grof gehakt

3 grote uien, in ringen

500gr rundergehakt

1 blik tomatenblokjes

blaadjes van 4 takjes salie, fijn gesneden

blaadjes van 4 takjes tijm, fijn gehakt

250gr cherry tomaten (of naar smaak, ik weeg dit nooit af)

olijfolie

geraspte Parmezaanse kaas

 

Fruit de knoflook en de uien in de olijfolie totdat ze zacht en glazig zijn. Ik blijf het herhalen: hoe langer je de tijd hiervoor neemt, hoe zoeter de smaak van de uien wordt. Heb je geen tijd dan doe je het snel ;-).

Haal de uien even uit de pan. Bak het rundergehakt rul  en breng dit op smaak met peper en zout. Doe halverwege dat het gehakt gaat is, de uien er weer bij.

Doe de tomatenblokjes en de verse kruiden bij het gehakt. Roer goed door en als je de tijd hebt lekker laten pruttelen. Ik doe er nog wat extra Italiaanse keukenkruiden bij en wat sweet chili uit de molen.

Kook de pasta al dente in ruim kokend water met wat zout en giet af.

Snijd de cherry tomaatjes doormidden en schep deze voorzichtig door de saus. Laat nog  een paar minuutjes pruttelen en doe vervolgens de pasta erdoorheen.  Nog even goed doorwarmen en serveer op een bedje van rucola of geef er apart een rucola salade bij en met vers geraspte (Parmezaanse) kaas.

Een makkelijke saus zonder pakje, die iedereen kan maken.

Makkelijke pasta 002

 

Bron: Francesca Kookt

Spaghetti Bolognese à la Jamie

Soort van Spaghetti bolognese van Jamie

Spaghetti bolognese zijn ze hier in huis gek op. Ik volg niet altijd een recept, ik maak vaak gewoon mijn eigen ragú met wat ik in huis heb. Met als gevolg dat ik steeds te horen krijg; hij is anders dan de vorige keer. Onderstaand recept is bolognese à la Jamie Oliver, wat wel uit een boek komt. Toch weer iets aangepast aan mijn eigen smaak.

Bolognesesaus komt van oudsher uit Bologna, iedere Italiaan maakt zijn eigen versie. Eigenlijk is het geen saus maar een ragout.

Officieel gaat hier pancetta in of bacon maar als je je echtgenoot maar de winkel stuurt en die thuiskomt met prosciutto tja dan gebruik je dat. Laat je niet zoals hij wijsmaken in de winkel dat dat hetzelfde is. Pancetta is namelijk een Italiaanse speksoort en prosciutto een rauwe ham. Maar beiden smaken erg lekker in deze ragù.

Gebruik je fantasie om je eigen versie hiervan te maken. Voeg bijv. heel fijn gesneden wortel en bleekselderij toe.

spaghetti bolognese à la Jamie

1 ons pancetta of bacon in reepjes gesneden
1 handje verse rozemarijn, de naaldjes gehakt (bewaar wat je over hebt in de vriezer, zodat je altijd verse kruiden in huis hebt)
1 grote ui, fijngesnipperd
2 tenen knoflook, fijngehakt
400-500 gr. rundergehakt van goede kwaliteit
1 wijnglas rode wijn
1 flinke theelepel gedroogde oregano
1 blik tomatenstukjes
1 klein en anders een ½ potje zongedroogde tomaatjes, fijngesneden
1 klein blikje tomatenpuree
Zout en peper
Spaghetti
Verse basilicum
Verse Parmezaanse kaas

Verwarm wat olijfolie en bak hierin zachtjes de spek of zoals in mijn geval de prosciutto. Voeg vervolgens de uitjes en de knoflook toe en laat dit rustig fruiten. Hoe langer je hier de tijd voor neemt des te zachter en zoeter de smaak zal zijn.
Doe er de gehakt bij en bak dit ongeveer 3 minuten rul voordat je de rode wijn toevoegt.
Laat iets inkoken en doe de oregano, tomatenpuree, de tomatenstukjes en de zongedroogde tomaten erbij. Voeg naar smaak zout en peper toe en evt. wat chili uit de molen.
Breng aan de kook.

Nu kun je het in de oven zachtjes laten sudderen maar ik laat de pan gewoon op het fornuis staan. Neem wel de tijd. Draai de kookplaat laag en laat 1-1 ½ uur heel zacht pruttelen.

Doe vlak voor het serveren de gesnipperde verse basilicum door de ragù. Serveer met spaghetti en geraspte Parmezaanse kaas. Heerlijk met een groene salade, bijv. de rucolasalade.

Bron: Jamie Oliver

Geroosterde gele paprikasoep

Wie mijn kookblogje volgt weet inmiddels wel dat ik gek ben op soepjes. Zomers maak ik weinig soep, terwijl het dan juist zo goed is als het warm is om soep te eten, maar ik vind het dan te warm om wat langer in de keuken te staan. Echter is dit een snel en makkelijk soepje als je de paprika’s een avond van te voren al roostert.
Niet alleen snel en makkelijk maar ook super gezond, paprika is nl. rijk aan antioxidanten.
De soep is romig van zichzelf dus room toevoegen is niet nodig. Voor diegenen die niet van paprika houden, probeer het eens. Neem de gele, deze is zo en zo het mildst van smaak en door ze te roosteren worden ze nog zoeter.

1 kilo paprika’s rood of geel (ongeveer 6 stuks)
2 tenen knoflook
2 uien, fijngesneden
2 tl. milde kerriepoeder
1 ltr groentebouillon (van 2 tabletten)

Stap 1 Paprika’s roosteren:

Hier begin ik een avond van te voren mee, dan is de soep zelf nl. heel snel klaar.
Verwarm de oven voor op hetelucht 200 graden, heb ej geen hete lucht hou dan 220 aan.
Halveer de paprika’s en verwijder de zaadlijsten. Leg de paprika helften met het snijvlak naar beneden op een bakplaat met bakpapier.
Rooster de paprika’s in 30-35 minuten in de oven tot er zwarte blazen op het vel ontstaan. Niet van schrikken, dit is juist goed.
Neem de paprika’s uit de oven en laat ze afkoelen onder een schone theedoek. Verwijder vervolgens het vel van de paprika’s en snijd de helften in repen. Bewaar ze in een tupperwaretje o.i.d. en vang ook het groentesap op, zonde om weg te spoelen want er komt veel vocht vrij.

Stap 2 De soep:

Verhit wat olijfolie (mag ook zonnebloemolie zijn) in de soeppan. Fruit hierin de ui en de fijngesneden knoflook. Doe dit op een laag pitje, hoe lager en hoe langer je ze laat fruiten des te zoeter ze van smaak zullen worden. Ongeveer een kwartiertje is genoeg. Voeg de paprika en de bouillon toe, breng aan de kook en laat 5 minuten zachtjes pruttelen. Pureer de soep met de staafmixer. Voeg nog wat peper toe. En klaar is je soeppie!

geroosterde gele paprikasoepBRON: Delicious.sept’13

Tilapia met venkel en kruidenkorstje

Ik ben gek op vis, maar eet het weinig omdat mijn mannen er niet gek op zijn. Zodra ik de kans krijg kook ik lekker vis voor mezelf. Zo ook vanavond en nog een heel slank gerecht ook.

Dit is voor 1 persoon:

1 tilapia, ongeveer 125 gram
 Venkel, ik heb een halve gebruikt maar is wel veel
 4 worteltjes
Citroen
 half sneetje bruin brood
 verse kruiden, ik heb 3 a 4 blaadjes basilicum gebruikt omdat ik dit in huis had, maar gebruik gerust peterselie
 half teentje knoflook
 2 el geraspte kaas
 peper en zout

Verwarm de oven voor op 180 graden (hete lucht, anders 200)
 Snijd de venkel in fijne reepjes, de wortels in plakjes. Stoom (of kook) de groenten een minuut of 5.
 Giet af en leg dit op de bodem van een ovenschaaltje.

De vis goed wassen en droog deppen met keukenpapier. Snijd in stukken. Bestrooi met peper en zout en een beetje citroensap. Leg ze op de groenten. Leg er een citroenpartje tussen.

Rooster het broodje. Maal dit samen met de kruiden, de kaas en de knoflook in de blender fijn.

Strooi dit over de vis. Om aan je benodigde vetten te komen, kun je hier nog een klein lepeltje olijfolie overheen sprenkelen, maar is niet nodig.

Zet de schaal ongeveer 20 minuten in de oven of tot het korstje lekker krokant is.

Tilapia met venkel en een kruidenkorstje

 

Eet smakelijk!

 

bron: ah.nl/kookschrift

Goulashsoep

Een paar jaar geleden kreeg ik in Düsseldorf voor het eerst goulash te eten. Het was midden in de winter, vlak voor Kerst, er lag sneeuw en het was koud!!! Maar wat werd ik lekker warm van deze pittige soep zeg, heerlijk gewoon. Sindsdien maak ik zelf minstens 1 a 2x in de winter een grote pan soep klaar. Een hele grote….
8 liter en vaak nog een klein pannetje extra, het past nl. nooit in mijn pan. Dat past niet allemaal in mijn vriezer maar wat kun je nou beter delen dan soep. Niets is zo hartverwarmend als soep! Tenslotte word het met veel geduld en liefde bereid 🙂 Veel geduld omdat deze soep echt heel veel tijd nodig heeft. Begin smorgens vroeg en laat het gerust de hele dag zachtjes stoven.

Van origine komt goulash uit Hongarije en word het eigenlijk gulyás genoemd. In Nederland word vaak de stoofpot variant gegeten maar die heet eigenlijk geen goulash maar pörkölt.
Er zijn veel verschillende recepten voor goulashsoep maar een paar ingrediënten mogen in ieder geval niet ontbreken: paprika’s, uien, knoflook, paprikapoeder en kummel.

Helaas heb ik dit keer geen foto gemaakt, hij was sneller op dan ik dacht en zo lekker dat de foto vergeten werd, maar ik kan jullie het recept niet onthouden.

 

Ingrediënten:

1,5 – 2 kilo rundvlees (ik vraag altijd bij de slager de kortste draad en het malste vlees)
Boter
6 grote uien, gesnipperd
4 tenen knoflook, fijn gesneden
6 rode paprika’s, in blokjes gesneden
2 groene paprika’s, in blokjes
6 kruidnagels
Klein blikje tomatenpuree
4 el bloem
4-6 el paprikapoeder (gebruik je de zoete dan kun je 6 el gebruiken, gebruik je de milde dan 4/5)
2 tl kummelzaadjes (karwij)
4 tl marjoraan
8 grote aardappelen, in kleine blokjes of geraspt
Rundvlees bouillonblokjes voor 5 liter
Zout, cayennepeper

Snijd het vlees in mooie blokjes.
Verhit de boter in een grote braadpan en bak het vlees tot ze mooi bruin zijn. Strooi de bloem er door en laat deze mee kleuren.

Voeg de uien toe en laat even meebakken. Zet de kookplaat iets zachter.
Voeg vervolgens de tomatenpuree toe, de knoflook en de rest van de kruiden. Voeg de bouillonblokjes toe en begin met water toevoegen, ik kook daar altijd water voor in de waterkoker. Ik doe dat altijd op gevoel maar denk dat je in totaal zo’n 3-4 ltr water nodig hebt. ( Denk eraan dat de paprika’s en aardappels er later nog bij moeten.)

Breng tijdens het roeren, de soep aan de kook en zet de kookplaat zachtjes. Vanaf nu laat ik het lekker zo’n 2 uur zachtjes sudderen. Af en toe even roeren.

Na 2 uur, voeg je de paprika’s en de aardappelen toe.

Laat het vanaf nu nog minimaal 1 uur zachtjes sudderen. Bij mij staat deze soep wel zo’n 5 uur op.

Vind je de soep nog iets te dun, kun je hem aanmaken met wat maïzena.

Maak op smaak met zout en cayennepeper.

Jo étvágjat! Eet smakelijk!

Chinese koolsalade met peterseliepestodressing

chinese koolsalade met peterselie-pestodressing
Omdat ik gek op noten, zaden en pitjes ben verwerk ik deze dan ook graag in een lekkere salade. Je kunt een salade als bijgerecht bij het diner serveren maar het is ook lekker als een koolhydraatarme lunch. Je kunt vaak alle kanten op en eindeloos combineren met ingrediënten.
Onderstaande Chinese koolsalade komt van Delicious en is heerlijk fris van smaak. Ik had een flinke portie gemaakt en het voordeel van kool in een salade is dat deze niet meteen slap word en je hem dus nog 1 of 2 dagen later lekker kan eten. Vul hem dan bijvoorbeeld aan met cherrytomaatjes en als de geitenkaas op is, is gerookte kipfilet ook lekker, maar je kunt er ook lekker wat pecannoten aan toevoegen.

chinese koolsalade met peterselie-pestodressing, pompoenpitten en geitenkaas

1 kleine Chinese kool
150 g zachte/verse geitenkaas
peterselie-pestodressing
100 g pompoenpitten
120-150 ml olijfolie extra vierge
15 g bladpeterselie
1 teen knoflook, geperst
2 cm gemberwortel, geschild en geraspt (ik heb standaard een gemberwortel in de vriezer liggen en rasp hier de benodigde hoeveelheid dan van af)
Verwijder de buitenste bladeren van de kool. Snijd de kool in smalle reepjes.
Verwarm voor de pesto de pompoenpitten in 1 el van de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur onder af en toe omscheppen totdat ze licht kleuren. Laat even afkoelen op een vel keukenpapier.
Pureer 30 g van de geroosterde pompoenpitten met de peterselie (ook de steeltjes), de rest van de olijfolie, knoflook en gember tot een grove dunne pesto en breng op smaak met zout en peper.

Meng de kool in een ruime kom met driekwart van de pesto.
Serveer op een mooie schaal of groot plat bord, brokkel er de kaas overheen en bestrooi met de rest van de pompoenpitten. Schep er nog wat van de pesto over of geef deze er apart bij.

Romige bospaddenstoelensoep

romige bospaddestoelensoepJe hoefde mij vroeger geen champignons en al helemaal niet van die vieze champignonsoep uit een blikje voor te schotelen, nu dat ik het zelf klaarmaak vind ik het heerlijk en een goed gebakken champignonnetje kan ik zeker wel waarderen.

Een paar jaar geleden had ik een recept van een heerlijke bospaddenstoelensoep. Toentertijd waren er hier in de supermarkt alleen maar champignons dus week ik uit naar de plaatselijke groenteboer, waar ik bijna 1,5 kilo gesneden en gemengde bospaddenstoelen bestelde in mijn onschuld. Vlak voor Kerst ging ik ze ophalen en schrok me wezenloos van wat ik moest betalen, meer dan € 20,-, werd een duur soepje! De soep was heerlijk maar geschrokken van de prijs heb ik het recept weggegooid. Tegenwoordig kun je wel in iedere goede supermarkt verschillende soorten paddenstoelen vinden en zelf snijden is zo gebeurd.

Nu was ik natuurlijk weer op zoek naar dat heerlijke recept, gewoon niet te vinden he!

Dan maar weer uit proberen. Dus voor ons ‘proef Kerstdiner’ Jamies romige paddenstoelensoep gemaakt. Erg lekker maar niet gemaakt voor het echte Kerstdiner.

 

Ingrediënten

Olijfolie

1 ui fijngesnipperd

2 stengels bleekselderij, in dunne plakjes

3 tenen knoflook

600 gram gemengde bospaddenstoelen in plakjes/stukjes

Platte peterselie, blaadjes apart plukken van de steeltjes en de steeltjes fijnhakken

Een paar takjes tijm, losgerist

1,5 liter groentebouillon (ik neem zelf altijd kip) van een tablet

75 ml slagroom

Evt. voor erbij: 4-6 sneetjes ciabatta

 

Verwarm een soeppan op middelhoge stand. Bak de ui, bleekselderij, knoflook, paddenstoelen, peterseliesteeltjes en tijm in een scheut olijfolie voor ongeveer 10 minuutjes. De kruiden gaan echt heerlijk ruiken! 

Schep 4 el van het mengsel apart en bewaar. 

Giet de bouillon in de pan en breng aan de kook. Draai de kookplaat omlaag en laat ongeveer 15 minuutjes zachtjes koken. 

Pureer de soep met een staafmixer en breng op smaak met peper en zout, slagroom erbij en nog even aan de kook brengen. 

Hak de peterselieblaadjes fijn en strooi over de soep. 

Evt. kun je er een ciabatta bruschetta bij serveren: rooster de broodjes op een grillpan en verdeel de bewaarde paddenstoelen over de bruschetta en druppel er nog wat olijfolie extra vierge op. 

Eet smakelijk!

 

 

Bron: Allerhande 12 2012

Penne Al’Arrabbiata op mijn manier

Penne All'ArrabbiataHet is weer donderdag, sportdag, dus pasta dag.

Voor dit recept heb je eigenlijk altijd de ingrediënten wel in de voorraadkast staan, tenminste ik wel.

Eigenlijk is de manier hoe ik dit recept maak een combinatie van All’Arrabbiata en Amatriciana, ze zijn allebei lekker pittig, het verschil zit in de spek en de ui. Traditioneel hoort nl. in dit recept geen spek en geen ui, maar ik gebruik wel spek.

Toevallig had ik nog een paar plakjes pancetta, welke ik in reepjes gesneden bij de spekblokjes heb meegebakken. Dit geeft zo’n lekkere smaak!

Erg smakelijk, lekker pittig en zo makkelijk. Met een lekkere groene salade een complete maaltijd!

 

Olijfolie

2 tenen knoflook

½ verse chilipeper, fijngehakt (deze heb ik altijd op voorraad in de vriezer)

2 blikjes tomatenstukjes, uitgelekt

Een pakje gerookte spekblokjes

400 gram penne

Verse bladpeterselie, fijngehakt

 

Verhit de olie in een hapjespan, bak de tenen knoflook bruin, haal ze eruit en doe ze weg.

Doe de chilipeper in de olie en bak even aan, doe de spekjes erbij en bak deze op middelmatige stand lekker bruin. Doe de tomaat erbij en laat lekker zo’n 15 minuutjes pruttelen.

Kook ondertussen de penne gaar in 10 minuten. Meng ze met het tomatenmengsel en bestrooi met de fijngehakte peterselie.

Buon appetito!

Gehaktballetjes in kruidige tomaten-paprikasaus

In de loop van de jaren is pasta helemaal geïntegreerd in ons koude boeren stamppot landje.

Persoonlijk ben ik gek op pasta, heerlijk! Omdat er veel koolhydraten in zitten maak ik het vaak op de vaste sportavonden van mijn zoon klaar. Pakjes van Honig voor de pastasauzen zie je mij niet snel gebruiken, ik wil graag weten wat ik eet en als het niet nodig is om verschillende dingen als gistextract, maltodextrine, kunstmatige kleurstoffen en –antioxidanten in mijn saus te verwerken sla ik het liever over. Ik hoor vaak van mensen: maar het is zoveel werk! En dat wil ik nou bewijzen met mijn blog, het is helemaal geen extra werk, je moet gewoon zorgen dat je de juiste specerijen  in huis hebt, volg een recept en voilà. 

De combinatie van de specerijen vroegen om mijn aandacht. In deze tijd van het jaar kunnen specerijen extra lekker smaken, ze geven een krachtige en volle smaak en veroorzaken sensaties zoals warmte of hitte in je mond. Peper, kaneel, ketoembar en de chilipoeder: kruidig en warm! 

Dit recept komt uit de Boodschappen, wederom iets aangepast.

 

Gehaktballetjes in een kruidige paprika-tomatensaus

gehaktballetjes in een kruidige paprika-tomatensaus

  

2 witte boterhammen zonder korstjes

2 eetlepel melk of water

500 gram rundergehakt

1 sjalotje zeer fijngehakt

1 theelepel kaneelpoeder

½ theelepel ketoembar (je kunt ook verse koriander nemen maar hier moet je van houden)

1 bosje peterselie fijngehakt

1 ei losgeklopt

olijfolie

1 rode paprika in reepjes

2 teentje knoflook gesnipperd

1 theelepel chilipoeder

2 blikjes tomatenblokjes

 

Snijd het brood in blokjes en besprenkel ze met de melk. Laat dit even weken.

Vermeng ondertussen de gehakt, het sjalotje, kaneelpoeder, ketoembar, de peterselie en het ei. Kneed hier het natte brood gelijkmatig door.

Voeg zout en peper toe naar smaak.

Draai kleine balletjes ter grootte van een walnoot en leg ze op een schaal. Laat ze een half uur opstijven in de koelkast.

Verwarm de olie in een hapjespan en bak hierin de balletjes rondom bruin. (vergeet niet de genieten bij de vrijkomende geuren van de kruiden)

Neem ze uit de pan en roerbak in hetzelfde bakvet de paprika, knoflook en chilipoeder. Voeg de tomatenblokjes toe en voeg wat zout en eventueel wat peper toe. Voeg alle balletjes met aanhangende jus toe en laat de saus circa 10 minuten op lage stand pruttelen. Lekker met spaghetti.