Tagarchief: munt

Warm Turks brood met komkommersalade

Zoonlief is gek op kip op brood. Maakt niet uit hoe. Gebakken, gegrild of gekookt. Dit recept, voor zover je dit een recept kunt noemen, is een goed gevuld stuk Turks brood en met de komkommersalade erbij ook nog gezond. Om eerlijk te zijn hou ik me niet zo aan de hoeveelheden, beleg het brood gewoon naar smaak.

010

004

300-400 gr kipfilet
500 ml. kippenbouillon van een tablet
1 Turks brood in kwarten of neem die kleinere maatjes
Olijfolie
Salami
Belegen kaas
Rode paprika
Appel (of perzik)
Muntblaadjes
Komkommer
3 el zoete chilisaus
2 el limoensap
1 sjalotje fijngesneden

Verwarm de oven voor op 200 °C.

Kook de kipfilet in ongeveer 10-12 minuutjes zachtjes gaar in de bouillon. Neem uit de pan en snijd in plakken of stukjes. Dat ligt aan je eigen voorkeur.

Snijd het brood horizontaal door de midden. Smeer de snijhelften in met een paar druppeltjes olijfolie.

Start met de onderste helft te beleggen: eerst de kipfilet, vervolgens salami, dan de kaas, reepjes paprika en de appel. Verdeel er de munt over en wat zout en peper naar smaak.

Dek af met de bovenste boordhelft en besmeer de bovenkant nog met wat olijfolie.

Laat het brood licht krokant worden in de oven in ongeveer 8-10 minuten.

Schaaf ondertussen de komkommer in linten. Strooi er wat van de fijngesneden sjalot overheen. Klop een dressing van de chilisaus en het limoensap naar smaak. Doe de dressing over de salade.

Neem het brood uit de oven en snijd evt. naar wens nog in wat kleiner punten.

Bron: Delicious.

Advertenties

FRITTATA, omelet uit de oven met zongedroogde tomaat, rucola en feta

Hoewel ik opgegroeid ben met zaterdag=brooddag, word hier regelmatig gewoon gekookt. Soms is het iets makkelijks, soms uitgebreid en dit keer een frittata, vol met groenten. Ook uit het boek Magnifico van Gino D’Acampo. Volgens Gino ook lekker om koud te eten. Ik heb de frittata geserveerd met een lekkere tomatensalade met balsamico en een Turks broodje ingesmeerd met een mengsel van olijfolie en knoflook en bestrooid met verse peterselie uit de oven.

frittata a la Gino D'Acampo

frittata a la Gino D'Acampo (2)

Olijfolie
1 prei, in dunne ringetjes
75 gram rucola
100 gram verse spinazie
100 gram gesneden boerenkool
8 grote eieren
3 el fijngesneden munt
150 gr. Griekse feta, verkruimeld
30 gr. verse geraspte Parmezaanse kaas
50 gr. zongedroogde tomaatjes op olie, in smalle reepjes gesneden
Zout en peper

Optioneel: cherrytomaatjes

Verwarm de oven voor op 170 gr.

Smoor de preiringetjes in een hapjespan in de olijfolie. Voeg er na 10 minuten de boerenkool, spinazie en rucola in gedeeltes doorheen en laat slinken in zo’n 5 minuten.

Laat de groenten afkoelen.

Breek de eieren boven een grote kom en meng met de munt, feta, parmezaan en de zongedroogde tomaatjes. Voeg zout en peper toe en meng alles luchtig door elkaar. Meng met de groenten.

Vet een quichevorm in met wat olie en giet hier het groenten mengsel in.

Druk er evt. een paar halve cherrytomaatjes in voordat je hem in de oven plaatst. Bak de frittata in circa 40 minuten gaar.

Eet smakelijk!

Bron: Magnifico, Gino D’Acampo