Tagarchief: bleekselderij

Lenttichie con salsiccia

Oftewel linzen met saucijzen.

Bij het zien van dit recept kreeg ik direct herinneringen en heimwee naar de winterse potten van mijn schoonmoeder. Zij maakte regelmatig linzen klaar of linzensoep, dat kon ze erg goed. Helaas heb ik de recepten nooit meegekregen en was het me tot nu toe niet gelukt om echt een goede linzensoep of een bord comfort linzen klaar te maken.

Tot nu toe dus, want dit recept is een heerlijk voorbeeld van comfort food. Niet moeilijk, rijk aan eiwitten dus heel gezond en een goede combinatie van het zoute spek, de krachtige salie en de zachte, notige smaak van de linzen en niet te vergeten de stevige saucijs.

(Wat is dat eigenlijk een moeilijk woord saucijs / saucijzen, hier heb ik toch even de spellingscontrole op los gelaten.)

linzen met saucijs 006

Voor 4-5 personen

olijfolie
75 g pancetta in reepjes, (ik gebruikte magere spekreepjes)
4 stengels bleekselderij, in plakjes
1 winterwortel, in halve pakjes
1 ui, fijngesneden
300 g linzen (ik koop deze bij de Turkse supermarkt)
2 takjes salie + evt. extra voor garnering
500 mI warme vlees bouillon (van tablet)
4 varkenssaucijzen

Verhit in een braadpan 2 el olijfolie. (Bij spekreepjes gebruik ik geen olijfolie, deze zijn vet genoeg om zonder te bakken) Bak de pancetta of spekreepjes 5-10 min. zachtjes, voeg de bleekselderij, wortel en ui toe en bak nog even zachtjes door. Schep de linzen erdoor. Leg de takjes salie erbij. Voeg flinke scheut bouillon toe en stoof de linzen met dekseI op de pan in 30 min. beetgaar. Roer regelmatig en voeg weer bouillon toe als de linzen de bouillon hebben opgenomen. Het kan zijn dat je iets meer nodig hebt dan een halve liter, gebruik dan alleen heet water anders word het te zout.
Snijd de saucijzen in de lengte open (niet door!). Verhit in een koekenpan de laatste 2 el olijfolie. Bak de saucijzen in 10 min. aan iedere kant bruin.
Breng de linzen op smaak met peper en serveer met de worst. Garneer met de salie.

Bron: Delicious.

Tomatensoep

Kinderen zijn vaak gek op tomatensoep, zo ook mijn kleine grote kind. Maar dan wel met ballen, op de ouderwetse Hollandse oma manier. Laat ik daar dus gewoon niet goed in zijn. De meest makkelijke soep volgens velen maar zoals hij het wil, krijg ik het niet voor mekaar. Zodra ik dus een recept van tomatensoep tegenkom dan gaat die weer in mijn to-cook mapje. Deze soep viel in de smaak maar was nog niet helemaal goed want er zat wortel in ūüėČ en dat vind ons kind niet zo lekker. Wij, de volwassenen, vonden hem wel erg lekker, al ben ik nog wel op zoek naar h√®t recept voor soepballetjes.

Toen ik dus bij mijn favoriete Turkse groentenboer/supermarkt mooie verse tomaten tegenkwam, heb ik deze meegenomen voor een tomatensoep. Ik kan er niets aan doen, maar als ik in die winkel rondloop word ik altijd blij, zulke lekkere en mooie groenten en fruit zoals ze daar hebben en iedere dag vers.

010

Dit recept is voor een kleinere pan soep, ik maak meestal een grote pan en verdubbel de hoeveelheden dan, de hoeveelheden van de groenten pas ik dan naar eigen inzicht aan.

tomatensoep en herfstquiche 011

Olijfolie
1 grote ui fijn gesnipperd
1 grote teen knoflook, heel fijn gesneden
2 stengels bleekselderij, in kleine stukjes
200 gram winterpeen in kleine stukjes
1 pak gezeefde tomaten, ik gebruik die Heinz
4 grote trostomaten
1,5 liter groente of tomaten bouillon van tabletten
250 gram rundergehakt
peterselie

Fruit de ui met de knoflook in de olijfolie. Hoe langer en hoe zachter je de ui laat fruiten des te lekkerder hij van smaak word. Doe de bleekselderij en de wortel erbij en laat een minuut of 5 meefruiten.

Voeg de gezeefde tomaten toe met de bouillon en breng aan de kook. Laat ongeveer 10 minuten zachtjes koken.

Draai ondertussen de gehaktballetjes met kruiden naar keuze.

Voeg de tomatenstukjes met de gehaktballetjes toe en laat nog een minuut of 5 zachtjes meekoken. Voeg op het laatst de peterselie toe.

Breng op smaak met peper en zout en evt. kruiden naar smaak.

Bron: Allerhande

Romige bospaddenstoelensoep

romige bospaddestoelensoepJe hoefde mij vroeger geen champignons en al helemaal niet van die vieze champignonsoep uit een blikje voor te schotelen, nu dat ik het zelf klaarmaak vind ik het heerlijk en een goed gebakken champignonnetje kan ik zeker wel waarderen.

Een paar¬†jaar¬†geleden¬†had ik een recept¬†van een heerlijke¬†bospaddenstoelensoep. Toentertijd¬†waren¬†er hier¬†in de supermarkt¬†alleen¬†maar¬†champignons¬†dus¬†week ik uit¬†naar¬†de plaatselijke¬†groenteboer, waar¬†ik bijna¬†1,5 kilo gesneden¬†en gemengde¬†bospaddenstoelen¬†bestelde¬†in mijn¬†onschuld. Vlak¬†voor¬†Kerst¬†ging ik ze¬†ophalen¬†en schrok¬†me wezenloos¬†van wat ik moest¬†betalen, meer dan ‚ā¨ 20,-, werd¬†een duur¬†soepje! De soep¬†was heerlijk¬†maar¬†geschrokken¬†van de prijs¬†heb¬†ik het recept¬†weggegooid. Tegenwoordig¬†kun¬†je¬†wel¬†in iedere¬†goede¬†supermarkt¬†verschillende¬†soorten¬†paddenstoelen¬†vinden¬†en zelf¬†snijden¬†is zo gebeurd.

Nu was ik natuurlijk weer op zoek naar dat heerlijke recept, gewoon niet te vinden he!

Dan maar¬†weer¬†uit¬†proberen. Dus¬†voor¬†ons ‚Äėproef Kerstdiner‚Äô Jamies romige¬†paddenstoelensoep¬†gemaakt. Erg¬†lekker¬†maar¬†niet¬†gemaakt¬†voor¬†het echte Kerstdiner.

 

Ingredi√ęnten:¬†

Olijfolie

1 ui fijngesnipperd

2 stengels bleekselderij, in dunne plakjes

3 tenen knoflook

600 gram gemengde bospaddenstoelen in plakjes/stukjes

Platte peterselie, blaadjes apart plukken van de steeltjes en de steeltjes fijnhakken

Een paar takjes tijm, losgerist

1,5 liter groentebouillon (ik neem zelf altijd kip) van een tablet

75 ml slagroom

Evt. voor erbij: 4-6 sneetjes ciabatta

 

Verwarm een soeppan op middelhoge stand. Bak de ui, bleekselderij, knoflook, paddenstoelen, peterseliesteeltjes en tijm in een scheut olijfolie voor ongeveer 10 minuutjes. De kruiden gaan echt heerlijk ruiken! 

Schep 4 el van het mengsel apart en bewaar. 

Giet de bouillon in de pan en breng aan de kook. Draai de kookplaat omlaag en laat ongeveer 15 minuutjes zachtjes koken. 

Pureer de soep met een staafmixer en breng op smaak met peper en zout, slagroom erbij en nog even aan de kook brengen. 

Hak de peterselieblaadjes fijn en strooi over de soep. 

Evt. kun je er een ciabatta bruschetta bij serveren: rooster de broodjes op een grillpan en verdeel de bewaarde paddenstoelen over de bruschetta en druppel er nog wat olijfolie extra vierge op. 

Eet smakelijk!

 

 

Bron: Allerhande 12 2012