Tagarchief: Anns Passie voor koken

Sydney Opera House

Dit vind ik nou grappig. Een berichtje krijgen van WordPress (de webhost van dit blog) met als titel Check out the fireworks. Het jaarrapport 2013 van de blogs is uit en volgens de statistieken is Ann’s passie het afgelopen jaar 21.000 x bekeken ofwel 8x een volledig uitverkocht Sydney Opera House. Nu is dit peanuts in vergelijking met andere blogs maar als je kijkt naar het feit dat ik pas de laatste maanden actiever was met Ann’s Passie, en ook echt niet dagelijks, vind ik dit totaal niet verkeerd.

Ik wil daarom iedereen bedanken die Ann’s Passie zo af en toe bezoekt en ik hoop dat jullie plezier beleven aan het lezen van de blogjes en de recepten.

https://annspassievoorkoken.wordpress.com/2013/annual-report/

Lenttichie con salsiccia

Oftewel linzen met saucijzen.

Bij het zien van dit recept kreeg ik direct herinneringen en heimwee naar de winterse potten van mijn schoonmoeder. Zij maakte regelmatig linzen klaar of linzensoep, dat kon ze erg goed. Helaas heb ik de recepten nooit meegekregen en was het me tot nu toe niet gelukt om echt een goede linzensoep of een bord comfort linzen klaar te maken.

Tot nu toe dus, want dit recept is een heerlijk voorbeeld van comfort food. Niet moeilijk, rijk aan eiwitten dus heel gezond en een goede combinatie van het zoute spek, de krachtige salie en de zachte, notige smaak van de linzen en niet te vergeten de stevige saucijs.

(Wat is dat eigenlijk een moeilijk woord saucijs / saucijzen, hier heb ik toch even de spellingscontrole op los gelaten.)

linzen met saucijs 006

Voor 4-5 personen

olijfolie
75 g pancetta in reepjes, (ik gebruikte magere spekreepjes)
4 stengels bleekselderij, in plakjes
1 winterwortel, in halve pakjes
1 ui, fijngesneden
300 g linzen (ik koop deze bij de Turkse supermarkt)
2 takjes salie + evt. extra voor garnering
500 mI warme vlees bouillon (van tablet)
4 varkenssaucijzen

Verhit in een braadpan 2 el olijfolie. (Bij spekreepjes gebruik ik geen olijfolie, deze zijn vet genoeg om zonder te bakken) Bak de pancetta of spekreepjes 5-10 min. zachtjes, voeg de bleekselderij, wortel en ui toe en bak nog even zachtjes door. Schep de linzen erdoor. Leg de takjes salie erbij. Voeg flinke scheut bouillon toe en stoof de linzen met dekseI op de pan in 30 min. beetgaar. Roer regelmatig en voeg weer bouillon toe als de linzen de bouillon hebben opgenomen. Het kan zijn dat je iets meer nodig hebt dan een halve liter, gebruik dan alleen heet water anders word het te zout.
Snijd de saucijzen in de lengte open (niet door!). Verhit in een koekenpan de laatste 2 el olijfolie. Bak de saucijzen in 10 min. aan iedere kant bruin.
Breng de linzen op smaak met peper en serveer met de worst. Garneer met de salie.

Bron: Delicious.