Scampisalade

Een overheerlijke salade is dit. Heerlijke smaken van zoet, zuur en pittig in combinatie met de scampi’s.

Voor 1 persoon:

1 el fijngehakte sjalot (of zoals in het originele recept rode ui)
 1 tomaat of 2 van die grote cherrytomaatjes
 1 rijpe mango
 Olijfolie
Citroen
 Rode peper
 Zout
 Gemengde sla
 120-150 gram schoongemaakte scampi’s

Marineer de scampi’s in 1 el olijfolie gemengd met een stukje fijngesneden chilipeper en wat peper en zout. Laat dit even intrekken.

Meng 1 el olijfolie met een ‘kneepje’ citroen. Snijd de tomaat en ui heel fijn. Doe dit samen bij de olie. Dit is de dressing voor de salade.

Schil de mango en snijd in kleine blokjes, je gebruikt voor 1 persoon maar de helft voor deze salade, de andere helft eet je lekker zo op  .

Schik 2 handjes sla op een bord. Bestrooi met de mango en daaroverheen de ui-tomaatdressing.

Bak de scampi’s in een koekenpan tot ze mooi roze gekleurd zijn en schik ze op de salade.

Weer een gezonde maaltijd!

Scampisalade

Bron: foodelicious.nl

 

Advertenties

getagged:, , , , , , , , ,

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s