Butter Chicken Curry

Mijn vader draaide vroeger als sleepbootkapitein 24 uurs diensten en dus werd er met de bemanning om de beurt voor elkaar gekookt. Hij kwam regelmatig in aanraking met grote vrachtschepen uit het buitenland en kreeg zo nog wel eens buitenlandse pot te proeven. Wanneer er zelf gekookt werd, waren dit vaak éénpans gerechten en vooral ook veel pittige rijstgerechten. Ik ben dan ook opgegroeid met rijst en de sambal op tafel.

Gelukkig eet mijn gezin ook graag rijst en mag het pittig zijn.

Onderstaand recept zit al jaren tussen mijn knipsels en eigenlijk is het jammer dat ik het niet vaker maak. De rijke smaken van de specerijen en de aromatische geuren die vrijkomen tijdens het bakken willen je niets anders dan te doen laten proeven van deze romige, pittige Indiase curry op basis van zelfgemaakte garam masala (kerriemengsel), tomaten en kokosmelk.

De sambal heb je nu niet nodig, want de specerijen die gebruikt worden zijn al heel pittig van smaak, wil je het nog pittiger dan kun je ervoor kiezen om er een rode peper bij te gebruiken maar als je dit voor het eerst gaat maken, zou ik deze nog even achterwege laten.

056

Indiase Butter Chicken Curry

Ingrediënten voor 4 personen:

2 uien

6-8 teentjes knoflook

10 cashewnoten

1 blikje gepelde tomaten (netto 400 g)

3 eetlepels yoghurt

1 eetlepel paprikapoeder

3 eetlepels slagroom

1/2 eetlepel donkerbruine basterdsuiker

1 eetlepel maïzena

500-600 gram kipfilet

150 gr roomboter

1/2 eetlepel djinten (gemalen komijn)

1 eetlepel (ketoembar) gemalen koriander

1 eetlepel gemberpoeder

2 eetlepels chilipoeder

125 ml kokosmelk

Zout

Evt. 2 takjes koriander ter garnering

Maal de cashewnoten met de staafmixer tot poeder en zet apart.

Snipper de ui en knoflook en fruit dit zachtjes in een braad- of hapjespan in een klein beetje boter. Als de ui zacht genoeg is pureer je dit met de staafmixer in een kom. De pan gebruik je zo weer. Zet het mengsel apart.

Het blik tomaten laten uitlekken en met de staafmixer pureren samen met de yoghurt, paprikapoeder, slagroom, suiker en maïzena.

Kipfilets in stukken snijden en droogdeppen met keukenpapier.

Verhit de roomboter (niet bruin laten worden) en bak hierin de gemalen komijn (djinten) en evt. de gemalen koriander (ketoembar) ca. 2 min. Je reukzintuigen worden meteen gekieteld door de heerlijke geur die nu al vrijkomt.

Voeg de gemberpoeder, de chilipoeder en het cashewnotenpoeder toe en bak dit ca. 4 min al roerend mee. Het gaat nog lekkerder ruiken!

Voeg het ui-knoflookmengsel toe en bak al roerend nog eens 2 min. mee.

Kip toevoegen en goed omscheppen, zodat de kip goed met het specerijenmengsel bedekt word.

Voeg de kokosmelk toe en zout naar smaak en laat alles nog even 5 minuutjes zachtjes koken.

Tomatenmengsel toevoegen en weer aan de kook brengen. Laat de curry onafgedekt ca. 20 min zachtjes sudderen, af en toe even doorroeren.

Als laatste de koriander erboven fijn knippen. Wanneer je hier niet van houd, laat je dit weg.

Serveren met rijst en gestoomde sperziebonen.

Advertenties

getagged:, , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

4 thoughts on “Butter Chicken Curry

  1. Anita 11 oktober 2013 om 22:31 Reply

    Klinkt lekker, denk dat ik het morgen ga proberen!

  2. Ann's Passie voor Koken 12 oktober 2013 om 07:14 Reply

    Hoi Anita, bedankt voor je reactie! erg lekker maar ook erg pittig. Ik heb ook alles in huis gehaald om het deze week weer te eten. Ben heel benieuwd hoe jij het vind, laat je het weten? Groetjes, Annemarie

    Verstuurd vanaf mijn iPhone

  3. Anna 3 mei 2014 om 18:06 Reply

    Al twee keer gemaakt en dat was smullen. En wat mij betreft niet zo pittig maar wel heel goed op smaak. En de geur inderdaad als je het maakt is geweldig

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s