Italiaanse uiensoep

Bij ons thuis werd er iedere week soep gekookt. Dit is een oude traditie uit onze familie, mijn oma deed het ook al. Soep is een gerecht wat over de hele wereld gegeten word in vele soorten en smaken.

Soep heeft ook een helende werking, met name kippensoep. Het was dan ook niet voor niets dat Hippocratus zei:

Let your food be your medicine and your medicine be your food.

Iedere zondag stonden mijn ouders in de keuken om soep te koken, het eerste ‘bakje’ kwam dan al rond het middaguur op tafel en vervolgens werd het op de maandag als avondeten gegeten met een stokbroodje of kleine pannenkoekjes. De overige soep werd verdeeld in diepvriesbakjes en verdeeld onder familie en vrienden of om later nog een keer een hartig hapje te hebben. Langzamerhand begin ik de traditie over te nemen, op zondag lekkere soep koken en dan gezellig met vrienden bij de open haard met een lekker stokbroodje of hartige quiche samen eten.

Eén van de favorieten van Eric is uiensoep, maar daar maakte je mij vroeger niet blij mee. Sinds een jaar of wat lust ik dan uiensoep, maar dan weer anders dan anders à la Maria. Uiensoep uit Umbrië, Italië.

Het geheim van deze soep zit ‘m in de zoete uien en de kippenbouillon. Probeer maar eens, hij is makkelijk te maken en erg lekker!

Ingrediënten: 

1 dubbel pakje, gerookte spekjes

Ongeveer 1 kilo uien in ringen gesneden, ik neem meestal 2 pakjes zoete uien (6 stuks) en de rest gewone

3 blikjes tomatenstukjes

Peper, zout, suiker (ik gebruik tijdens het koken meestal donkerbruine basterdsuiker)

Kippenbouillonblokjes

Verse basilicum

Verse Parmezaanse kaas

Evt. nog wat gedroogde Italiaanse kruiden of oregano

Bak de spekjes zachtjes uit in een soeppan. Snijd ondertussen de uien in dunne ringen, dit gaat het makkelijkst en snelst in de keukenmachine als je deze hebt.

Doe de uien bij de spekjes en laat ze lekker kleuren, goed omscheppen. Doe er de blikjes tomaten bij en laat het even pruttelen. Peper, zout en 2 theelepeltjes suiker erbij .

Vul aan met kippenbouillon, zo’n 2 a 3 liter, afhankelijk van hoe dik je de soep wilt hebben.

Breng op smaak met een beetje oregano en verse basilicum.

Serveer met vers geraspte Parmezaanse kaas. Gewone kaas kan ook maar dat sliert meer en is hier niet de bedoeling.

Buon appetito!

Advertenties

getagged:, , , , , , ,

2 thoughts on “Italiaanse uiensoep

  1. Joyce 14 oktober 2012 om 19:46 Reply

    Mmmm dat ziet er lekker uit ,,jammer dat je het niet kan ruiken :-))

  2. Marcel 15 oktober 2012 om 15:02 Reply

    Nou het ziet er niet alleen lekker uit, maar het is ook lekker. Ik had de eer om een kommetje soep te mogen proeven, die nog bij me thuis werd afgeleverd ook. Het had een beetje ”vreemde'” smaak….het smaakte naar MEEEEERRR……..met andere woorden, het was een heerlijk soepieeeee.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s