Pompoensoep

Wanneer de bomen weer blad gaan kleuren en het weer miezerig en kouder word, krijg ik altijd zin in pompoensoep. Ik kende de pompoen eigenlijk alleen als versiering in de tuin of uitgehold met een kaarsje met Sint Maarten gezellig voor de deur en nog het meest van Halloween.

Wisten jullie dat pompoenboerderij Bregman in Noordbeemster op de Middenweg 44 zit? Ik vind het geweldig om daar rond te struinen, alle soorten en maten vind je daar tegen een leuk prijsje.

Pompoen is heel erg gezond, zit vol met de juiste vitamines en is ook nog eens een slanke weldoener.

Qua smaak is de pompoen heel erg neutraal. Volg bij het verwerken je eigen smaak en kook met passie, dan komt het zeker goed. Je kunt een zoetje toevoegen maar ik geef bij onderstaand recept persoonlijk de voorkeur aan een beetje pit.

En de zaden niet weggooien want die kun je drogen en een lekkere snack van maken!

Pompoensoep

Snijd de groenten in grove stukken, de pompoen hoef je niet te schillen, de schil is eetbaar en de soep word toch geblenderd.

1 ui in stukjes

1 a 2 teentjes knoflook

1 pompoen in stukjes

½ winterwortel in stukjes

2 zoete aardappelen  in stukjes

1 tl kerrie

1 tl chilipoeder

Kippenbouillon van 2 a 3 tabletten

 

Fruit de ui en de knoflook in een goede olijfolie.

Doe alle groenten erbij en roer een paar keer om, laat een paar minuutjes bakken.

Giet er zoveel kippenbouillon bij dat alles net onder staat en breng het aan de kook.

Laat het geheel een half uurtje zachtjes pruttelen. Breng op smaak met de specerijen.

Pureer vervolgens de soep met de staafmixer. Let op voor opspattend vocht want het is kokend heet (typ ik met een verbrande wijsvinger). 

Wanneer de soep nog te dik is, leng je hem aan met kippenbouillon, doe dit met kleine beetjes. Pompoensoep hoort een beetje ‘zalvig’ te zijn maar ook niet te dik. Serveer met een heel klein beetje room.

En omdat ik de enige ben die hier in huis gek is op pompoensoep, vries ik altijd een paar porties in. Enjoy!

Advertenties

getagged:

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s